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保健醋在我们的日常生活中起着非常重要的作用,是一种不可或缺的食物。保健醋的保健养生功效,相信大家应该有目共睹,下面就由我讲解一下保健保健醋的功效和作用,希望大家喜欢。
保健醋的基本介绍
保健醋,是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来,因黒塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了保健醋。我国著名的保健醋有山西老陈保健醋、镇江香保健醋、保宁保健醋及红曲米保健醋。
保健醋有米保健醋、陈保健醋、香保健醋、麸保健醋、酒保健醋、白保健醋、各种果汁保健醋、蒜汁保健醋、姜汁保健醋、保健保健醋等。因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。保健醋是用得较多的酸性调味料。每101mL保健醋中的保健醋酸含量,,优级保健醋为5g以上。由于保健醋能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需要量不断增长。
保健醋一般分为以下几类:
,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在保健醋酸菌的作用下使保健醋酸发酵,将乙醇氧化生成保健醋酸。
,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁保健醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和保健醋酸发酵两个生化阶段。
,加保健醋酸菌只经保健醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制保健醋,只需1天~3天即得酒保健醋。
,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造保健醋的风味的食保健醋。
保健醋的功效与作用
味酸、甘,性平。能消食开胃,散瘀血,收敛止泻,解毒。用于油腻食积,消化不良,喜食酸物,或腹泻;衄血,吐血,便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。

适量饮保健醋可以很好的消除疲劳,尤其是保健保健醋效果更好。

保健醋可以调解血液的酸碱平衡。

保健醋可以帮助消化,利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

保健醋可以预防衰老、美容护肤。(这是因为保健醋的主要成分是保健醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加保健醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)

保健醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
、护肾
保健醋可以增强肝脏和肾脏机能。

保健醋的作用可以扩张血管,防止心血管疾病、糖尿病的发生。
保健醋的营养价值
保健醋的主要营养素:枸橼酸、保健醋酸、氨基酸。
食保健醋大致可分为3种,即酿造保健醋、合成保健醋、白保健醋。我国最多的是酿造保健醋。科学分析表明,酿造保健醋除含有5%-20%的保健醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质保健醋酸乙保健醋。而以米为原料酿成的米保健醋,有机酸和氨基酸的含量最高。
保健醋的食用方法
,加保健醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加保健醋及菜肴临出锅前加保健醋,第一次应多些,第二次应少些。
,则要避免加保健醋。
,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。
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其他使用技巧:
1、保健醋的作用还可以治疗失眠失眠患者睡前倒杯凉开水,再加入1匙保健醋,喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈保健醋搓搓脚心,也会使你容易进入梦乡。
2、保健醋的作用可以治疗扭伤调和面粉并煮成浆糊状,加入适量的老陈保健醋,涂在纸片或纱布上,贴于患处。干了后,轻轻揭开,再换一块。这样反复贴几次,即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼,跌伤等外伤等都有疗效。
3、保健醋的作用可以治疗鼻炎将约5毫升的老陈保健醋放入容量为1010毫升的洗涤器里清洗鼻空,1日洗2次,可治疗鼻炎。
4、保健醋的作用可以治疗脚麻把1升老陈保健醋加热后倒入水桶里,然后将两只脚浸入,每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次,麻木症状即可解除。
5、保健醋的作用可以治疗烫伤根据酸碱中和原理,将保健醋制成5度溶液,用以洗涤烫伤,尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在保健醋里浸过的纱布,也可见效。
6、保健醋的作用可以治疗止咳将大蒜在老陈保健醋中浸泡15天后,每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣,并喝一些保健醋汁,连服10~15天可止咳平喘,解毒散淤,降压降脂,预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。
7、保健醋的作用可以治疗高血压用500克带衣花生米在老陈保健醋中浸泡7天以上每天搅动一次,每晚临睡前嚼食3~5粒,连服7天缓解动脉硬化。
8、保健醋的作用可以美容将250克薏仁,浸于500毫升老陈保健醋中,密封10天后启用,每天服用保健醋液一匙,可使皮肤白皙柔嫩,色素减褪。
9、保健醋的作用可以治疗胃炎生姜101克洗净切成细丝,放在250毫升老陈保健醋中密封3日,每日早晨空腹服用10毫升,可治疗慢性胃炎。
10、保健醋的作用可以防止晕车对易晕车晕船者,出发前喝上一杯加老陈保健醋的温开水,会使你舒心良久。
11、保健醋的作用可以解乏旅途疲劳时,在洗澡水中略加点老陈保健醋,能使你的皮肤光润,肌肉放松,消疲解乏。
12、保健醋的作用可以止血用棉花蘸老陈保健醋塞住鼻孔,可止鼻血。
13、保健醋的作用可以防流感流感发病季节。房间用保健醋薰一薰,可使空气消毒,预防感冒;用老陈保健醋加盐煎服,还可止吐止泻。
14、保健醋的作用可以治关节炎用老陈保健醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中,用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位,可治疗关节炎、骨质增生等。
15、保健醋的作用可以治腮腺炎用老陈保健醋加入石灰少许调匀涂患处,可治腮腺炎。
16、保健醋的作用可以治皮炎用老陈保健醋一日三次涂患处,治疗神经性皮炎。
17、保健醋的作用可以消肿碰伤淤血红肿(未破未伤筋骨)用温热的老陈保健醋涂患处一日三次消肿散瘀。
保健醋的选购
优质保健醋颜色呈棕红或褐色(白保健醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。
质量差的保健醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物。
保健醋的存储
保健醋要存放在凉爽干燥之处,用后盖紧,将瓶口残留保健醋抹干净,不能放在高温高湿之处。