冬瓜原汁饮料及其制备方法.docx

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冬瓜原汁饮料及其制备方法
本发明涉及一种冬瓜原汁饮料及其制备方法,其特征在于各组分的重量百分比为:冬瓜原汁:25-31%;蔗糖:2-3%;蜂蜜:1-3%;AK糖:-%;柠檬酸:-%;海藻酸钠:-%;黄原胶:-%;山梨酸钾:-%;蒸馏水:余量;选择新鲜、无虫害、无腐烂损伤的冬瓜,经清洗、切块、烫漂和打浆后,和蔗糖、蜂蜜、AK糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶、山梨酸钾进行混合调配,将混合调配好的饮料进行灌装、脱气和杀菌即制成。本发明提供的一种冬瓜原汁饮料及其制备方法,将冬瓜直接打浆制成饮料,最大限度地开发和利用了冬瓜的食用价值,具有工艺方法简单易行,经济效益好的特点。
【专利说明】冬瓜原汁饮料及其制备方法
【技术领域】:
[0001]本发明涉及一种冬瓜原汁饮料及其制备方法,属果蔬类饮用品制备【技术领域】。
【背景技术】:
[0002]冬瓜别名白瓜、枕瓜等,原产于中国。冬瓜的显著特点是体积大、产量高、水分多、热量低,富含碳水化合物、蛋白质、维生素以及膳食纤维等营养成分。冬瓜耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁,是适于现代化农产品加工的良好原料,越来越
多地应用于各类新型食品及保健品的加工。
[0003]冬瓜的传统加工主要用于制作成蜜饯、果脯等。冬瓜瓜质鲜嫩,含有丰富的微量元素和维生素等营养成分,其所含Ca、Fe等无机盐比西瓜、南瓜丰富,所含V。可与西红柿媲美。冬瓜营养丰富,还含有多种生理活性成分,是典型的高钾低钠蔬菜,而且它还具有利尿、清热、化痰、消肿等功效,对于动脉硬化、冠心病、糖尿病及高血压患者是理想的佳蔬,在医药领域中也有着广泛的用途。
[0004]目前,冬瓜的加工利用之一主要是利用冬瓜蓉制作水果味月饼馅料,由于冬瓜蓉只占冬瓜总重量的6%左右,冬瓜在制蓉的过程中90%以上的冬瓜汁不能被利用,造成了极大的浪费,使得冬瓜这一宝贵资源未能得到更深层次的有效开发和利用。因此,深入进行冬瓜综合利用的技术研究,对于全面提升冬瓜的利用价值,促进农民增收具有十分重要的现实意义。
【发明内容】
:
[0005]为了克服现有技术的不足,本发明的目的在于提供一种冬瓜原汁饮料及其制备方法,将冬瓜直接打浆制成饮料,最大限度地开发和利用了冬瓜的食用价值,具有工艺方法简单易行,经济效益好的特点。
[0006]本发明是通过如下技术方案来实现上述目的的。
[0007]本发明所提供的一种冬瓜原汁饮料,其组成为冬瓜原汁、蔗糖、蜂蜜、AK糖、柠檬
酸、海藻酸钠、黄原胶、山梨酸钾、蒸馏水;其中各组分的重量百分比为:
[0008]
【权利要求】
,其特征在于其组成为冬瓜原汁、蔗糖、蜂蜜、AK糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶、山梨酸钾、蒸馏水;其中各组分的重量百分比为:
,其特征在于包括如下步骤:(1)冬瓜原汁的制备选择新鲜、无虫害、无腐烂损伤的冬瓜,用流动水进行清洗,将清洗后的冬瓜去皮、去瓤、切成小块,放入80-90°C的水中烫漂2min;将烫漂后的冬瓜块放入打浆机中打浆;将打浆出的冬瓜汁用滤布进行过滤,得到浑浊的冬瓜原汁;(2)混合调配按比例取冬瓜原汁、蔗糖、蜂蜜、AK糖、柠檬酸、海藻酸钠、黄原胶、山梨酸钾、蒸馏水;先将海藻酸钠和黄原胶用蒸馏水进行溶解,配制成海藻酸钠溶液和黄原胶溶液;然后将蔗糖、蜂蜜、AK糖、柠檬酸、·山梨酸钾、海藻酸钠溶液和黄原胶溶液加入到冬瓜原汁中,最后加入剩余的蒸馏水,进行混合搅拌均匀即可;(3)灌装、脱气、杀菌将混合调配好的饮料灌装到玻璃瓶中;将灌装好的冬瓜汁
饮料放入杀菌锅内进行脱气、杀菌,当中心温度达85°C时,封盖,温度控制在85—95°C保温30min,然后喷淋冷却至常温,吹干后喷码装箱即可。
,其特征在于所述的蜂蜜为市售的蜂蜜,。
,其特征在于所述的AK糖的中文名称为:安赛蜜;化学名为:6-***-1,2,3-氧恶嗪-4-(3H)_***-2,2-二氧钾盐;化学分子式为:C4H4KNO4S0
,其特征在于所述的柠檬酸为市售食品,化学分子式为:c6h8o7。
,其特征在于所述的海藻酸钠为市售食品,化学分子式为:(C6H7O6Na)n。
,其特征在于所述的山梨酸钾为2,4一己二烯酸钾;化学分子式为:c6h7ko2。