食用菌栽培技术.doc

食用菌栽培技术
第一章绪论
:高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称,俗称菇、蕈、耳。
分类:属子囊菌亚门5%经济价值高,多为野生菌
。菌环:内菌幕被撑破,残留在菌柄上的单层或双层环状膜。
菌托:外菌幕被撑破,残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环圈状的构造。第三章食用菌的生理及生态
:水、碳源、氮源、无机盐、生长因素
:(1)腐生菌:从无生命的有机物中吸取养料的菌,根据腐生对象分:木生菌、粪草生菌、土生菌。特点:数量最多、分布最广多为木生菌和粪草生菌
(2)寄生菌:生活于寄主体内或体表,从活细胞中吸取养料的菌。多为兼性,可分为兼性寄生、
担子菌亚门95%
兼性腐生。(3)共生菌:与相应生物形成相互依存,互惠有利关系的菌类。
。(1)温度:对温度需求规律:高→低(孢子萌发>菌丝体生长>子实体发育)(2)湿度:培养料含水量适宜: 一般为60%~65%。空气湿度需求规律:低→高(菌丝体阶段:
60%~70%,子实体阶段:
第二章食用菌的形态结构与分类
:菌丝体、有性孢子、子实体 (1)初生菌丝:刚从担孢子萌发出的菌丝。特征:初期无隔,单细胞多核菌丝,很快生隔为多细胞单核菌丝。特点:菌丝细,分支少,生长慢,生长期短,一般不结实。(2)次生菌丝:两初生菌丝质配而成。特征:多细胞双核菌丝,细胞壁上有锁把状突起。特点:粗壮,分支多,生长快,多以锁状联合方式分裂,生理成熟时形成子实体生长期长。(3)三生菌丝:是已组织化的次生菌丝。
:(作用:适应不良环境或利于繁殖)(1)菌索:形似根须状,顶端有生长点(2)菌核:坚硬块状物的休眠体(3)子座:容纳子实体的棒状或头状结构
:主要包括游动孢子、孢囊孢子、分生孢子。
:主要指担孢子(主要由菌褶产生)形成过程:次生菌丝,顶胞核配→担子(2n) →减数分裂→担孢子(n)
:指在双核菌丝上的横膈膜处产生的一个具有特征性的侧生突起,它往往发生在菌丝顶部双核细胞的两核之间。
85%~90%)(3)酸碱度:需求范围:~。偏
酸性:~(多),偏碱性:,酸性:(猴头菌)(4)空气需求规律:少→多。菌丝体生长期、子实体分化期:略低; 子实体生长期→高(5)光线规律:菌丝体生长:黑暗;子实体分化:散射光;子实体生长:多数,7分阴3分光;喜光型:5分阴5分光;厌光型:无光或微
光 :菌根是真菌与高等植物的根部形成的菌根合体。可以分为外生菌根和内生菌根。
(1)与微生物:益:制作发酵料;有的与食用菌伴生;有的刺激出菇。害:污染培养料,争夺生长条件;侵染食用菌,致其各种病害。(2)与动物: 益:是食用菌孢子传播的媒介;白蚁和鸡枞菌共生。害:是传播杂菌的媒介;害虫咬食培养料及食用菌。(3)与植物:植物:提供养料、氧气、遮荫环境;形成菌根。食用菌:益:提供C0 2;分解转化复杂有机物;形成菌根。害:腐解木料;致树木病害。第四章食用菌的遗传与育种
:是指从孢子萌发,经历菌丝体、子实体阶段,直到产生第二代即同一种孢子的全过程。1)单核菌丝阶段由担孢子萌发形成的菌丝是单核菌丝,又叫初生菌丝。这种菌丝也能生长,但生长势弱,分解吸收营养能力和适应环境能力都
1
低,不具备结实能力。
2)双核菌丝阶段由两个不同的单核菌丝经过质配后,产生双核菌丝,这种双核菌丝能独立生长,具有结实能力,在适宜的条件下,产生子实体。 3)子实体的生长发育及弹射孢子子实体上子实层中担孢子发育成熟弹射释放出来。
伞菌的生活史:(1)担孢子萌发(2) 单核菌丝开始发育。(3)两条可亲和的单核菌丝进行质配。(4)质配形成异核的双核菌丝。多数种类的双核菌丝可见锁状联合。(5)在适宜的环境条件下,双核菌丝体组织化,开成各种食用菌所特有的子实体。(
6)来自两个亲本的一对交配型不同的单倍体核在担子中融合,进行核配,形成一个双倍体核。(7)双倍体核进行减数分裂,结果产生四个单倍体核,原担子变成担子。(8)各个单倍体核分别移向担子小梗的顶端,形成担孢子。至此,一个完整的生活史结束
:质配→核配→减数分裂→担孢子性因子的不亲和性:质配又分为同宗结合(初级同宗结合和次级同宗结合)、异宗结合(二极性异宗结合和四极性异宗结合)。: 担孢子内只含有一个经减分形成的细胞核,如草菇。: 有担孢子内只含有2个不同交配型的细胞核,如双孢蘑菇。