必修二+基本的营养物质教学设计hx0737003.doc

第四节基本的营养物质(第1课时)
三维目标
知识与技能
1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。
2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质,了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
过程与方法:通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程,培养学生的抽象思维和逻辑思维能力;对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。
情感态度与价值观
、油脂和蛋白质的代表物的典型结构,意识到化学世界的外在美。
、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程,使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
教学重点:、油脂和蛋白质组成的特点。、油脂和蛋白质的主要性质。
教学难点:。。
教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。
教具准备: AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
教学过程
[新课导入]俗话说:人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动,必须定时补充营养物质。那么,大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗?
糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物,它们不仅是人体的重要供能物质,也是重要的化工原料。下面我们就来学习它们的性质。
[板书]第四节基本营养物质----糖类油脂蛋白质
师:你知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗?
【多媒体】展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片
师:一提到糖,恐怕好些同学已经感觉到了甜味;讲到油脂,大家多和肉类物质联系;说到蛋白质,大家也可以举出生活中许多例子,那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢?它们的组成和结构如何呢?
[学生阅表]P71表3-3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成
元素组成
代表物
代表物分子
糖类
单糖
C、H、O
葡萄糖、果糖
C6H12O6
双糖
C、H、O
蔗糖、麦芽糖
C12H22O11
多糖
C、H、O
淀粉、纤维素
(C6H10O5)n
油脂
油
C、H、O
植物油
不饱和高级脂肪酸甘油酯
脂
C、H、O
动物脂肪
饱和高级脂肪酸甘油酯
蛋白质
C、H、O、N、S、P等
酶、肌肉、毛发等
氨基酸连接成的高分子
师:结合P71表3-3,请大家思考讨论一下问题
【多媒体】:展示思考讨论的问题(请学生逐个回答讨论结果,回答有问题时其他同学及时补充)
1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同?
2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式,总结出其命名的依据并解析其分子组成上分别有何特点?
【多媒体】展示葡萄糖和果糖的分子结构图片
【多媒体】:思考讨论题3
3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式,它们是同一种物质吗?那淀粉与纤维素又是如何?
生3:葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式,但它们的分子结构不同,是不同的物质,它们互为同分异构体(淀粉与纤维素分子式中的n值不确定,因此,二者不互为同分异构体)。
【多媒体】:展示思考讨论的问题(请学生逐个回答讨论结果,回答有问题时其他同学及时补充)
4、油和脂两者在外观上有何去别?从微观上解析,又有何