餐饮管理人员提升的十点能力.ppt

餐饮管理人员提升的十点能力
一、学****能力
首先、要努力将学****与提高精神境界相结合,做好挑战的各种思想准备,同时,在纷繁的事物中要坚定自己的信仰,树立正确的世界观、人生观、价值观、提高防腐拒变的能力。
其次,要善于将学****与实际情况,具体问题相结合。餐饮企业在实际经营中会发生许多新情况、新问题,要善于学****向书本学、找专家学、找同行学,把学****过程迅速转化为新思想、新知识、新观点,提高自己分析问题,解决问题的能力,与时俱进。
最后,要善于将学****与创新发展相结合,创新首要的在于观念创新,也就是要解放思想,创新的观念来自于知识,要不断学****来自于同行,要加强交流;来自于团队,要提倡沟通;来自于宾客,要善于听取。
二、决策能力
餐饮的管理人员的重要责任之一就是要出主意做决策。要提升决策能力,必须做到勤学****勤思考、勤调研。做到决策讲民主不独断、讲原则无私心、讲效率不拖沓、讲科学不盲目、将程序不随意。
四、抓工作落实的能力
1、班子带动;
2、宣传启动;
3、典型推动;
4、奖惩促动。
抓工作的落实要做到“四动”
一是班子带动,工作中员工看管理人员,普通管理人员看管理班子,以管理班子的实际行动促落实;
二是宣传启动,充分利用黑板报,例会等形式,通过广泛宣传促落实;
三是典型推动,一人带一帮,一帮带一片,以抓典型促落实;
四是奖惩促动,正确地运用奖惩机制,鞭策后进,激励先进。
五、应对复杂局面的能力
管理人员要有很强的敏锐性和预见性,善于发现苗头性、倾向性的问题,防患于未然,把问题消灭在萌芽状态。对突出事件,要沉着应对,处置果断。面对重大事件要头脑冷静,坚持原则,注意策略,不回避矛盾。
六、盘班子,用干部的能力
首先,要带好“一班人”,带班子要讲原则,在班子内部要严格纪律,按照民主集中制的原则办事。要讲正气,牢固树立扶正除邪之风,弘扬正气,要讲团结,树立“一盘棋’的思想,集中班子的聪明才智抓管理,促经营、谋发展。