第1节食物中的营养物质.ppt

通过本节学****你将知道:
*人体需要哪些营养物质?
*不同营养物质各自的主要作用是什么?
第一节食物中的营养物质
想一想,议一议
航天员飞向太空,在飞船中进行各种科学实验,。为保证航天员的健康,航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中;至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成分呢?
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
能直接为人体提供能量
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、糖类
作用:备用的能源物质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
2、脂肪
作用:1、建造和修复身体和重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,离不开蛋白质。
2、为人体的生命活动提供能量。
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
3、蛋白质
二、水和无机盐的作用
水:1、人体细胞的主要成分。约占体重的
60%~70%
2、营养物质等必须溶解在水中才能运输
3、生命活动离不开水。
无机盐:需要量很小,但一旦缺乏就会影响
正常发育,甚至患病。
食物来源
生长发育不良、味觉发生障碍
地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍
缺铁性贫血(乏力头晕)
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
儿童缺钙易患佝偻病;中老年及妇女缺钙易患骨质疏松症
缺乏时的症状
含锌的无机盐(微量)
含碘的无机盐
(微量)
含铁的无机盐
含磷的无机盐
含钙的无机盐
无机盐的种类
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
二、水和无机盐的作用
肉类、鱼、蛋等
海带、紫菜、虾、海盐等
猪血、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
食物来源
生长发育不良、味觉发生障碍
地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍
缺铁性贫血(乏力头晕)
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
儿童缺钙易患佝偻病;中老年及妇女缺钙易患骨质疏松症
缺乏时的症状
含锌的无机盐(微量)
含碘的无机盐
(微量)
含铁的无机盐
含磷的无机盐
含钙的无机盐
无机盐的种类
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
维生素(维他命):1、不是构成细胞的主要原料
2、不为人体提供能量 3、需要量很小
4、但一缺乏就会影响正常发育,甚至患病。
三、维生素的作用
动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等
新鲜的蔬菜和水果等
动物肾脏、稻谷等谷类的外皮、胚芽等
动物肝脏、鱼肝油、黄色玉米、胡萝卜等
食物来源
佝偻病、骨质疏松症等
坏血病、抵抗力下降等
神经炎、脚气病、
消化不良、食欲不振
皮肤干燥、夜盲症干眼症
缺乏时的症状
维生素D
维生素C
维生素B1
维生素A
维生素的种类
表2 几种维生素缺乏时的症状和食物来源
食物中营养物质的作用
糖类
脂肪
蛋白质
——直接能源物质
——备用能源物质
——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料;也是能源物质之一
营养物质