咖啡厅创业策划书.docx

目录
一、市场前景分析 3
(一)咖啡厅该服务行业现状分析 3
(二)该服务行业未来的发展趋势 3
二、产品、服务/设立不同功能分区的主题咖啡厅 3
(一)功能分区 3
(二)各功能区的功能差异以及优势 4
三、市场定位以及店铺位置的选择 4
(一)市场定位 4
(二)细分市场的定价策略以及产品服务差异 5
(三)店铺位置的选择 5
四、竞争对手分析 6
(一)同行业竞争对手分析 6
(二)相似行业竞争对手分析——娱乐场所、主题茶餐厅 6
(三)商务会所分析 7
五、营销策略 7
(一)渠道策略 7
(二)广告宣传策略 7
(三)促销策略 7
(四)定价策略 8
六、店铺运营管理 8
(一)店铺形式 8
(二)店铺品牌运作 8
(三)店铺人员配置及各个人员职能要求 9
(四)人员管理模式 10
(五)人员培训及发展机制 10
(六)人员成本预算 11
七、财务风险控制 12
(一)店铺运营资金预算表 12
(二)店铺现金流预测表 12
(三)成本预算表及盈亏成本核算表 13
八、店铺运营风险控制 14
(一)人才流失风险控制 14
(二)战略调整控制 14
(三)竞争对手入侵风险控制 14
九、企业成长与规划 15
(一)股份分红 15
(二)员工的晋升道路方向 15
一、市场前景分析
(一)咖啡厅该服务行业现状分析
近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现,尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入,市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现,咖啡的消费群体逐渐成长壮大,咖啡文化正在内地城市逐渐形成,而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。
目前很多咖啡厅的运作模式都是以粗放式经营为主,一旦那些星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典等一些知名品牌的入驻,那些小型的咖啡厅就难以生存下去了,那为什么那些知名的品牌价格如此之高都可以发展的这么好呢?这个就要从他们经营模式去学****分析了。咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚,进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。
(二)该服务行业未来的发展趋势
,根据不同的消费群体需求,进行进一步的市场细分。
,培养核心竞争力,实现品牌连锁经营模式。
二、产品、服务/设立不同功能分区的主题咖啡厅
(一)功能分区
设立休闲娱乐区、商务区
(二)各功能区的功能差异以及优势
休闲娱乐区:主要是给人提供休闲闲聊,提供一些棋牌游戏,但是不影响整体环境,整个大环境还是较为安静的。
商务区:小型的一个办公场所,里面配备电脑,投影仪,开会办公用桌,主要的功能是用于一些管理层人士开会用。这样的场所比纯粹的商务会所要实惠,而且整体环境较为安静,利于商务人士进行培训或商讨。
三、市场定位以及店铺位置的选择
(一)市场定位
:以大众消费群体为主,类似学生、情侣、有较多空闲时间的人。
:主要面向商务人士为主。
为什么要选择定位在商务人士这个群体呢?其中的原因有以下这两个方面:
一方面是商务人士的消费能力很强,而且对于价格这块并不是很敏感,因为在纯商务会所这样的场合,消费是非常高的,但是现在的商务会所的性质有点变质了,更多的是偏向娱乐化了,而且公司为了进一步压缩公司的运营成本,对于管理层这样的高消费会有所限制。
另一方面,现在的咖啡厅同质化太严重了,在市场竞争中,如果没有核心的竞争力或精准的市场定位,很难在市场中生存。咖啡厅都提供的相同的服务时,它的服务价值就不大,有些店铺为了占领更多的市场份额就会采取价格战,不断地降低价格来吸引更多的客人到来,但是这样的手段只会让彼此陷入一个恶性循环中。
咖啡厅介入到商务合作这块,前景还是很广,第一,现有的咖啡厅针对于商务人士的服务定位还没有,这个细分市场很大。咖啡厅可以和公司洽谈商务合作,咖啡厅可以带公司提供应有的商务功能的同时,也可以拉动整个咖啡厅的服务链条,也可以为咖啡厅带来比较稳定的客户群,为咖啡厅的正常运作提供多一份保证。第二,咖啡厅细分市场更明确,以优质的服务,优惠的价格来抢占商务会所的市场,在同行业中,又以比较特殊的市场定位服务,打造出属于自身的核心优势,在行业竞争中占得先机。
(二)细分市场的定价策略以及产品服务差异
,大众消费的东西差异不大,但也是为店铺带来稳定的现金流的项目之一,所以大众消费的定价不能过高,若是过高,很容易会产生客源流失。
,情侣这个群体较为特殊,更多的考虑是私人空间问题,对于价格这个不是很敏感。但是所提供的服务必须要和大众消费群体的不一样,一定得体现出一种浪漫,而更富有私人空间的环境需求