川菜的审美文化研究.pdf.pdf

学位论文作~:存良麴翩躲磁�劈学位论文作者:�渤吭锨┳秩掌冢喊迫誓瓿г拢���签字日期:沙『,伊舅/�签字目规珈/睁�拢痮日四川师范大学学位论文独创性声明四川师范大学学位论文版权使用授权书本人声明:所呈交学位论文绌�剐�钊�课�摺�师韭塞洼指导下,独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本起的学术声誉上的损失由本人自负。本人同意所撰写学位论文的使用授权遵照学校的管理规定:和电子版学位论文,可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库供检索;库》,并通过网络向社会公众提供信息服务。同意按相关规定享受相关权益。,是本人在导文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果由本人承担。本人承诺:已提交的学位论文电子版与论文纸本的内容一致。如因不符而引学校作为申请学位的条件之~,学位论文著作权拥有者须授权所在大学拥有学位论文的部分使用权,即:�已获学位的研究生必须按学校规定提交印刷版�为教学、科研和学术交流目的,学校可以将公开的学位论文或解密后的学位论文作为资料在图书馆、.资料室等场所或在有关网络上供阅读、浏览。本人授权万方数据电子出版社将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据�C艿难�宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ��
Ⅲ㈣㈣��������川菜的审美文化研究美学专业研究生:廖良莉导师:张文涛俗语有云:“吃在中国,味在四川”。川菜作为我国四大菜系之一,在人们的饮食生活中占有重要地位。它已成为四川人的名片,遍布到世界各地。虽然川菜影响力颇大,但真正把川�俗龊谩⒆銮俊�傲大的却很少。根据现有的川菜研究资料来看,从历史文化、烹调技究。本文主要从美学的角度以审美文化的理论来对川菜进行分析。川己的特色而自成体系,特别是它的味型,种类繁多。随着社会的发展,它作为一门艺术来看待,使它成为了审美活动的物化产品。自然而然,川菜也就成为了审美文化研究的对象。在研究中,川菜不仅呈现出了本文对川菜审美文化的研究,主要是为了把川菜研究提高到美学的高度,让人们从不同角度去了解川�耍�砸�鹑嗣嵌杂诖ú搜芯康�摘要艺上研究的较多,甚至多为纯粹的菜谱,即使有些研究从美学角度切入,也以川菜美学意义研究为主,而鲜有从审美文化入手对川菜的研菜从产生到发展,经历了漫长的过程。在这个过程中,川菜形成了自人们的审美需求不断增加,川菜作为日常生活的一部分,逐渐受到人们的关注。人们不再仅仅把川菜作为满足人们口腹之欲的食品,更把文化特征,还呈现出了审美文化特征。同时,它还受到多方面因素的影响。但在审美文化研究过程中,川�艘渤氏殖鲆恍┪侍猓�缥幕��值的挖掘、文化投资的力度方面还不足。川菜要想在未来发展,还应做多方面的努力。重视,弥补川菜研究的不足。关键词:川��审美文化特点因素发展中文摘要
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琺�������:��������籄��������籆�������籉���籇�����Ⅳ四川师范大学硕士学位论文�������琺������.��,�������’��.
目次摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.���川菜的文化特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..���.�形骱翔怠�����������������������������竺牢幕�芯坑氪ú说奈蠢醋呦颉�����骸��������������������次⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⋯⋯⋯.⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯�绪论..⋯⋯⋯..⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..��ú擞肷竺牢幕���������������������������������川菜菜系及其味型⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯���.�ú说钠鹪从敕⒄埂������������������������.�ú瞬讼档男纬伞�������������������������.�ú说姆掷唷����������������������������说奈缎吞氐恪���������������