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茶叶基础知识
一、茶的起源与传播
二、茶叶主产区和生产情况
三、茶的形态和生长环境
四、茶叶的分类和加工
五、营养与保健
六、品质与评审
七、茶叶食品安全事件、流言与真相
报告提纲
一、茶的起源与传播
学术界认定:茶树原产于中国的云贵高原,而非印度、缅甸等其它地方。
1)中国西南地区是山茶属植物的分布中心
全世界有24属380余种/西南地区有15属260余种
2)来自考古和化石的证据
浙江上虞出土的汉代陶土茶碗是迄今世界上发现最早的茶具。贵州普安、晴龙两县交界处首次发现茶籽化石距今6500万年到250万年至今。
3)古代文献中的记载
世界上第一本茶叶著作——唐代陆羽《茶经》(公元760年);东汉时期《神农本草经》:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。
4)中国云贵川高原存在大量野生大茶树
中国云南凤庆世界茶王之母
树高11米,基围6米,距今3200年。
2010年7月16日委托云南白药管理开发
5)最早的茶树植物学名
瑞典植物学家林奈为茶树定的学名:Chea Sinensis,含义就是“中国茶树”。
英语中的Tea,就是茶字的粤语发音。
法语中的Thé,德语中的Thee或Tee,西班牙语中的Cha等都是中国茶字的各种地方发音演变而来。
茶的传播
中国最早发现并利用茶这种植物,把它发展形成为我国一种灿烂独特的茶文化,并且逐步地传播到中国的周边国家乃至整个世界。
向国外传播
10世纪:蒙古、中亚(日本、朝鲜、韩国)。
15世纪初:西欧、东欧、俄、法等国。
17世纪:美洲、印度尼西亚。
18世纪:英国、印度等。
19世纪:格鲁吉亚。
主要分布在南纬33度北纬49度,在北纬6-22度之间分布最集中。
主产国:印度、中国、斯里兰卡、印尼、肯尼亚等
江北茶区:鄂北,皖北、苏北、鲁东等
江南茶区:长江中下游南部
西南茶区:贵州、四川、重庆等
华南茶区:福建、广东、云南、台湾等
——引自“上海中金资本研究员葛欣”
中国是世界上最大的茶叶生产国

2009年全国茶叶年总产量
135万吨
过去30年复合增长率,%
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中国茶叶产量