餐饮服务食品采购索证索票管理规定.ppt

餐饮服务食品采购索证索票管理规定
泾县食品药品监督管理局
2011年9月7日
法规简介
第一条为规范餐饮服务提供者食品(含原料)、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为,落实餐饮服务食品安全主体责任,保障公众饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本规定。
第二十二条本规定自2011年8月1日起施行。
法规内容纲要
一、采购
二、索证索票
三、进货查验
四、票证和验收记录的保存
五、法律责任
第一讲采购
一、采购物品的种类
第二条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当遵守本规定。
,但是不包括以治疗为目的的物品,主要指原料、半成品、成品(包括凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁、自助餐)等。
、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
:⑴用于食品的包装材料和容器,⑵用于食品生产经营的工具、设备,⑶食品容器、包装材料、设备、工具用添加剂,⑷用于食品的洗涤剂,⑸用于食品的消毒剂等。
二、采购规范
第五章第二款餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
第六条餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
三、采购记录
第十七条第二款采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。