第一节基本技法一、基本刀法1.刀功的基本要求;1)原料的形状加工:大小均匀一致;2)用刀要干净利落;3)刀功运用...

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第四节烹饪原料准备一、烹饪原料的形态和种类二、烹饪原料的选择冀门吹楔浅雨烤两芳匝浆弘芥苞橙考钾盐瞅遣...

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合理烹饪与营养主讲人:程建国1日常生活中我们许多的朋友不明白,不了解我们身体结构和身体所需要的各种物质,...

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第一章烹饪概述一、中国烹饪的起源三部曲:熟食陶器的使用盐的发现和使用二、中国烹饪的发展(一)无炊具烹与石...

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第二章烹饪工艺应辐粥堵雪或厨冉胆逞钩陆厨蚀匠匹进莽刻菩泳螺式呆母锹爸炽若癣冰拜烹饪学2烹饪学2烹饪工艺...

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烹饪技术第一节炒、煸、熘、爆一、炒炒是将切配后的丁丝片条粒等小型原料,用中油量或少油量,以旺火快速烹制...

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烹饪美学第一章美与烹饪美学概述第一节美的本质和特征第二节烹饪美学概述第二章烹饪与色彩第一节色彩基...

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第一章烹饪概述一、中国烹饪的起源三部曲:熟食陶器的使用盐的发现和使用二、中国烹饪的发展(一)无炊具烹与石...

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烹饪与烹饪与化化烹饪与化我国人民的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工,其中含有丰富的化学知识。本章主要讨论...

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第三章中国烹饪工艺教学内容一、中国烹饪工艺的内容组成与基本特点二、中国烹饪选料与清理工艺三、分解工艺...

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第三章中国烹饪工艺教学内容一、中国烹饪工艺的内容组成与基本特点二、中国烹饪选料与清理工艺三、分解工艺...

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烹饪原料腌制篇模块六原料腌制项目十八原料腌制的作用及要求原料的腌制,一般是指将烹饪原料经过适当的处理...

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第三章中国烹饪工艺教学内容一、中国烹饪工艺的内容组成与基本特点二、中国烹饪选料与清理工艺三、分解工艺...

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中餐烹饪美学第一章烹饪美学概述第二章烹饪美学基础知识第三章美食的艺术设计第四章宴席的艺术设计第五章美...

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烹饪与烹饪与化化烹饪与化我国人民的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工,其中含有丰富的化学知识。本章主要讨论...

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第一节基本技法一、基本刀法1.刀功的基本要求;1)原料的形状加工:大小均匀一致;2)用刀要干净利落;3)刀功运用...

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第三章中国烹饪工艺教学内容一、中国烹饪工艺的内容组成与基本特点二、中国烹饪选料与清理工艺三、分解工艺...

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第三章中国烹饪工艺教学内容一、中国烹饪工艺的内容组成与基本特点二、中国烹饪选料与清理工艺三、分解工艺...

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烹饪原料知识与营养第一章烹饪原料概述挂叼沛杖疚巳觉牲针协画疾焊距舒炳料蟹厉眩须漓鸟辞屑砒惟倡跟苹竟污...

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李执涛国家公共营养师技师国家营养高级配餐师国家高级企业培训师中智管理职业培训中心营养讲师省劳动厅职业...

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教学大纲第一章烹饪与微生物的关系第二章厨房微生物的类别第三章厨房微生物的来源与分布第四章厨房微生物的...

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第九章烹饪中的味学习目标:1.了解味和风味的概念;2.了解味觉的形成以及味觉的种类;3.掌握味觉的影响因素以及...

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李执涛国家公共营养师技师国家营养高级配餐师国家高级企业培训师中智管理职业培训中心营养讲师省劳动厅职业...

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第九章烹饪中的味学习目标:1.了解味和风味的概念;2.了解味觉的形成以及味觉的种类;3.掌握味觉的影响因素以及...

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学习目标:1.了解味和风味的概念;2.了解味觉的形成以及味觉的种类;3.掌握味觉的影响因素以及各种味觉之间的相...

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烹饪概论第一章中国烹饪概论的要素和技术规范第二章中国菜的构成第三章中国烹饪风味流派第四章中国茶文化第...

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学习目标:1.了解味和风味的概念;2.了解味觉的形成以及味觉的种类;3.掌握味觉的影响因素以及各种味觉之间的相...

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烹饪与化学13:09:30生活与化学我国人民的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工,其中含有丰富的化学知识。本章主要...

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烹饪化学8/21/20181第四章烹饪食品中的脂质吉林农业科技学院陈福玉8/21/201821. Lipids4.1 Introduction定义...

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烹饪化学2018/8/212第三章烹饪食品中糖类吉林农业科技学院陈福玉2018/8/213Contents本章主要内容第二节单糖...

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烹饪技术生命科学与工程学院马建列二零零九年二月糖醋猪手的制作

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《烹饪实验》讲义于振涛国家级烹饪高级考评员新《烹调工艺学》烹饪事业的发展和现代烹调技术的创新:需要各门...

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烹饪与烹饪与化化烹饪与化我国人民的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工,其中含有丰富的化学知识。本章主要讨论...

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第六章合理烹饪一、概念通过烹调等加工方式使食物满足卫生、营养、美感等三方面要求。一、概念1.合理选配;2...

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烹饪图案的构图构图在造型艺术中,是不可忽视的基础知识。构图普遍存在于烹饪实践中,如筵席花坛的摆设、花台...

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课题2 烹饪原料的分类烹饪原料分类的概念为了一定的目的和实际需要,按照烹饪原料的性质及有关特征,选择恰当...

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2018/7/61烹饪化学2018/7/622018/7/62第三章烹饪食品中糖类吉林农业科技学院陈福玉2018/7/632018/7/63Conte...

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第九章烹饪中的味1学习目标:1.了解味和风味的概念;2.了解味觉的形成以及味觉的种类;3.掌握味觉的影响因素以...

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1第九章烹饪中的味2学习目标:1.了解味和风味的概念;2.了解味觉的形成以及味觉的种类;3.掌握味觉的影响因素以...

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第一章第二章第三章烹饪工艺学课件第四章第五章第六章第七章第八章第九章第十章第十一章第十二章第十三章第...

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烹饪原材料简介烹饪原料的定义:烹饪原料是指符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品...

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中国主要的菜系世界三大烹饪流派中国烹饪:东方法国烹饪:西方土耳其烹饪:阿拉伯主要内容第一节中国菜系的划分...

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某天夜里,小婴儿的零食被外星人偷走了,为了找回心爱的零食,聪明的小婴儿必须克服重重的难关,寻找线索,追上外...

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一、食品与营养素的概念二、食品的营养素GO三、烹调对营养素的影响GO四、我国膳食结构的特点及其改进GO食品...

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第九章烹饪中的味1学习目标:1.了解味和风味的概念;2.了解味觉的形成以及味觉的种类;3.掌握味觉的影响因素以...

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营销·CRM中心和骏公司营销·CRM中心职能职责图主要职能职责:负责品牌战略、品牌传播、品牌培训及品牌资产管...

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食物的合理搭配与科学烹饪食物的合理搭配一、什么是科学搭配利用不同食物的营养特点进行组合,使膳食所提供的...

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幻影刺客技能搭配推荐每个职业随着等级的成长都会开放9个技能,但是战斗中却只能装备3个技能,那么怎么样搭配...

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烹饪原料学食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@第二节野禽类一、野禽的组织结构特点二、常见的野禽品种一、...

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