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第一页，共66页。第五章中国烹饪风味流派第二页，共66页。教学内容一、中国烹饪风味流派的界定二、四大菜系...

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第三章中国烹饪工艺第一页，共64页。教学内容一、中国烹饪工艺的内容组成与基本特点二、中国烹饪选料与清理...

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第八章中国烹饪艺术第一页，共64页。教学内容中国烹饪艺术的基本精神中国烹饪艺术的主要内容中国饮食烹饪活...

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我国人民的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工，其中含有丰富的化学知识。本章主要讨论厨房中的化学知识和烹饪...

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我国人民的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工，其中含有丰富的化学知识。本章主要讨论厨房中的化学知识和烹饪...

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烹饪原料定义第一章 烹饪原料根底知识第一节 烹饪原料的化学成分与分类1、烹饪原料：定义、要求、组成。定义...

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烹饪原料加工技术烹饪原料加工篇二、鲜活原料初步加工的要求1.细致认真，讲究卫生2.合理加工，保持营养3.方...

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学习目标：1、了解合理烹饪的概念和意义。2、了解食物中营养素与烹饪关系，理解烹饪方法对食物中营养素含量...

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营养与食物（二）主要内容123家庭四季饮食要求日常食物的种类及其营养价值饮食的搭配与禁忌第三节 家庭四季...

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2020/12/212020/12/22精品资料3你怎么称呼老师？如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师...

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会计学1烹饪(pēngrèn)化学烹饪(pēngrèn)食品中的酶第一页，共51页。2021/10/202第六章烹饪(pēngrèn)食...

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烹饪教学课件第一页，共94页第一章 烹饪美学概述第一节 烹饪美学中的基本概念第二节 学习烹饪美学的必要...

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烹饪化学 第九章 烹饪中的味第一页，共98页学习目标：1.了解味和风味的概念；2.了解味觉的形成以及味觉的种...

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烹饪化学第九章烹饪中的味第一页，共98页学习目标：1.了解味和风味的概念；2.了解味觉的形成以及味觉的种类...

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烹饪与化学第一页，共48页3.1厨房化学概述3.2　烹饪基础知识烹饪与化学3.4　风味化学简介3.3色香味与化学第...

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烹饪根底知识烹饪的概念——鉴定指南p124加热食物使之成熟，一般特指制作菜肴和饭食。烹——加热，饪——熟...

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烹 饪 专 业 英 语Lesson 11 Grains说课人：李玉梅2021/3/1111、教材分析 5、学 法2、教...

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烹饪化学第九章烹饪中的味第一页，共98页学习目标：1.了解味和风味的概念；2.了解味觉的形成以及味觉的种类...

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烹饪原料知识第一页，共359页第二页，共359页第三页，共359页第四页，共359页第五页，共359页第一节烹饪原料...

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烹饪原料学1编辑ppt第一章 绪论第二章 植物性原料第三章 动物性原料第四章 调辅原料2编辑ppt第一节 烹...

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烹饪色彩对比一、色彩的对比1、定义：两种或两种以上不同色彩的差异形成的对比2、类型：色相对比明度对比纯...

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烹饪化学第五章烹饪食品中的蛋白质第五章 烹饪食品中的蛋白质吉林农业科技学院　陈福玉*2本章内容(Contents...

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烹饪化学第二章烹饪食品中的 水分第二章 烹饪食品中的水分吉林农业科技学院　陈福玉Date22.1 引言食品的主要...

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烹饪概论第二章中国烹饪原料第二章中国烹饪原料烹饪概论第二章中国烹饪原料教学内容一、中国烹饪原料的基本...

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烹饪与化学烹饪是一门科学，也是一种技艺。“烹”——煮，“饪”——熟。烹饪：对食物原料进行合理选择调配...

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太阳能烹饪作者：AlisonLashawnaMaria1选择一位太阳能厨师我们选择来自“天堂的光芒”为我们烹饪2形式和功能...

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会计学1烹饪化学烹饪食品中的酶2021/8/72第六章烹饪食品中的酶吉林农业科技学院　陈福玉第1页/共51页2021/8...

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烹饪化学**第三章 烹饪食品中糖类吉林农业科技学院　陈福玉**Contents本章主要内容第二节 单糖和低聚糖第三...

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烹饪化学2021/7/261第六章烹饪食品中的酶吉林农业科技学院　陈福玉2021/7/262一、引言二、酶的化学本质和分...

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烹饪与化学一、锅的种类1.铜锅：美观，传热能力强；但价格较贵，易产生铜绿、会破坏食物中的维生素C等。2.铁...

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中餐烹饪美学第一章 烹饪美学概述第二章 烹饪美学基础知 识第三章 美食的艺术设计第四章 宴席...

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烹饪营养学烹饪原料的营养价值烹饪营养学烹饪原料的营养价值烹饪营养学烹饪原料的营养价值书籍能培养我们的...

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烹饪基础知识中国计量大学生科院王革理论部分必考 7分（指南p53-55）技能部分选考 10分（指南p124-135）....

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第三章烹饪原料的营养价值1营养价值的评价方法植物性食品营养价值动物性食品营养价值各类食品的营养价值谷...

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第五章 冷菜烹调方法第一节 拌、炝、腌第二节 酱、卤、熏、冻第三节 烧烤.1前言：冷菜实在热菜的...

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**第二章 烹饪食品中的水分**2.1 引言食品的主要成分，水的分布、含量和状态不同；水果蔬菜：＞75%，啤酒90...

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**第六章烹饪食品中的酶**一、引言二、酶的化学本质和分类三、酶催化反应动力学四、食品原料中的内源酶的作...

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烹饪中的营养学和烹饪技法烹饪中的营养学和烹饪技法课程大纲：一、烹饪与营养的关系二、浅谈八大菜系三、常...

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14烹饪与化学烹红化学是从普通化学和食品生物化学中衍生而来的一门年轻的学科,主要研究和讨论烹饪原料的化学...

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模块4中国烹饪的基本工艺⑥4.1基本工艺概述4.1.1中餐制作的一般流程(1)原料的鉴别和选择,即要保证原料新鲜、...

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第一节基本技法基本刀法1.刀功的基本要求1)原料的形状加工:大小均匀一致2)用刀要干净利落;3)刀功运用要符合...

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第一节基本技法基本刀法1.刀功的基本要求1)原料的形状加工:大小均匀一致2)用刀要干净利落;3)刀功运用要符合...

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第三章中国烹饪工艺教学内容一、中国烹饪工艺的内容组成与基本特点二、中国烹饪选料与清理工艺三、分解工艺...

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*如何炒菜才好吃？要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；入锅炒...

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烹饪原料定义烹饪原料定义烹饪原料定义第一章 烹饪原料基础知识第一节 烹饪原料的化学成分与分类第一章 烹饪...

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第七章中国饮食烹饪科学烹饪概论中国饮食烹饪科学2020/12/91教学内容中国饮食烹饪科学思想体系中国食物结构...

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第六章中国烹饪文化积淀烹饪概论中国烹饪文化积淀2020/12/91教学内容一、中国烹饪文化的基本概念二、中国古...

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教学课件第一章第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章退出教学课件第一章 烹饪美学基础知识第一节 烹...

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烹饪营养学概述和合理烹饪要求感与营导一、烹与营养的系烹饪?营养?餐饮是营养的最佳载体之一烹饪学—研究有...

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