经营餐厅的心得体会.doc

经营餐厅的心得体会篇一:《南京餐饮经理学****心得体会》餐饮经理南京学****心得体会9月10日,我怀着一个迫不及待和忐忑不安的心终于踏上了去南京学****的征程,在我之前已有两批经理和厨师长去学****过,我这是第三批。在高铁的列车上我仿佛看到了他们所看到的,到了南京学****的这些天,我又仿佛感受到了他们之前所感受的,想到了他们所想的,心中那份亲切感油然而生。猛然离开了繁忙的酒店,仿佛来到了另一个世界,生活显得那样平静,那么有规律有节奏,刚开始的前两天还真有些不适应,每天早晨的自助餐后就去课堂学****放学后就去餐厅共进桌餐,随后去宾馆休息,下午再上课再进桌餐。就这样每天重复着......时光过得飞快,转眼间十天过去了,刚刚适应了的生活节奏又要离我而去,当离开南京的时候,心中又产生了几分不舍。下面我浅谈一下我的学****体会。首先,值得肯定的是这十天的学****给我留下了深刻的印象。之前的培训学****可以说有过很多次,而这次的培训是时间最长、距离最远、价值最高、效果最好的一次。不但有理论讲解,还有两次的酒店实际参观考察,真正看到别的高档酒店的企业文化与企业管理的微妙和先进,对比自己的酒店真是相差甚远,我们还存在着各种各样的不足与缺陷。理论的培训尤其有两个教授的讲解更是让我大开眼界、怦然心动,分别是许如忠和匡家庆,他们对餐饮的管理和内涵讲的惟妙惟肖,非常实际和现实,而不是形式上的演讲。这让我感到这次的南京学****没有白来。餐饮真的是非常辛苦的行业,又是非常复杂的行业,要想经营好一个酒店也并非容易之事,也是需要技术含量的。如何管人管事都需要一定的经验和技巧,餐桌服务、厨房炒锅也并非每个人都能做好,也是需要真刀真枪的自身本领。最后一位教授的培训也让至今记忆犹新,他对酒店安全的讲解受过我之前单位培训的所有的安全培训,从员工安全意识,到酒店实际案例(客人物品丢失、客人突发事件、客人物品寄存、酒店监控范围等等),再到实际运用,最后出题一次判断分析讨论,我真的是感到本次学****的价值,真可谓不枉此行。我想说的所想还有很多很多,本次的培训学****确实存在很大的价值,也是我个人一生的财富。但是,培训所学所看到的东西毕竟有一部分在我们酒店无法实施运用,也许这就是理论和现实中存在的差距吧。但不管怎样,我都要把我所学到的带回自己的酒店,与员工分享,提升他们的理论知识与思想境界。让他们能够更好的服务于客人,更好的效忠于企业。最后,我还要感谢我的信达酒店管理有限公司,谢谢上级领导给我这样的机会,让我的视野得以开拓、让我的理论得以提升、让我的认识更上一层楼!述圣孔膳酒店篇二:《饭店管理心得体会》学****旅游饭店星级评定与划分》心得体会班级:12旅1姓名:刘显珍学号:12320230随着社会经济的不断发展,生活水平的不断提高,我国的旅游业也蓬勃发展,随之兴起的旅游饭店更是数不胜数,旅游饭店星级评定及划分的标准也不断改进与提高。2003年制定的星级饭店评定标准有些已不适用,在此基础上我国又在2010年制定了新的评定标准。通过学****我了解了一些星级饭店的基础知识。星级饭店共有5个星级,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级,一颗五角星表示一星。另外在五星级上提高了一个等级,即白金五星级,用五颗白金五星表示。星级越高,表示饭店的档次越高,但星级饭店的评定有着严格的等级划分和评定程序。凡在中华人民共和国境内正式营业一年以上的旅游饭店,均可申请星级评定。经评定达到相应星级标准的饭店,由全国旅游饭店星级评定机构颁发相应的星级证书和标志牌。旧版的饭店星级评定标准中规定的星级标志有效期为5年,而现在星级标志的有效期为三年,这将给星级饭店带来更大的压力,促进星级饭店提高服务质量、加强管理监督,得到更好的发展。饭店星级评定由各省、自治区、直辖市旅游局设省级旅游星级饭店评定委员会评定,省级星评委报全国星评委备案后,根据全国星评委的授权开展星评和复核工作。国家旅游局还设立全国旅游星级饭店评定委员会,是负责全国星评工作的最高机构。星级饭店的评定也是非常复杂的,需要饭店申请、省级星评委推荐、全国星评委审查与公示、宾客满意度调查、国家级星评员调查,最终审核批复后才完成。而这些严格复杂的评定步骤正说明了星级饭店的评定是具有权威性、公正性的,对饭店而言具有重大意义。新版星级饭店评定标准与旧版相比有一些调整。一、更加注重饭店核心产品,着眼饭店发展的内涵,要有自己的核心与特色,引导特色经营,而不能千篇一律,大众化。二、随着经济的迅速发展,环境污染问题越来越严重,因此新版中对星级饭店要求要突出绿色环保,这样才是持续发展之道。三、饭店是人群居的地方,因此安全是很重要的,强调安全是饭店发展的生命线,要求强化安全管理,做好防火盗、防疾病、防恐等,并强调应急管理,将应急预案列入个星级的必备案件。四、强调必备项,突显检查的刚性。对星级评定员和监督员的选拔也有严格