2021年酒店餐饮川菜馆开店策划书方案.docx

酒店餐饮川菜馆开店策划书方案

　　创意：巴渝文化餐厅已成为现在重庆餐饮经营者建店的一个时尚，关键也是因为消费者一样喜爱这种环境中用餐。:使消费者在吃的过程中了解部分当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必需看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
　　重庆现在餐厅的现实状况：
　　1、老牌餐厅：老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，因为其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
　　2、酒店餐厅：因为其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其它全部惨淡经营。
　　3、民俗、文化酒楼：因为其独特的店面设计和新奇的菜品，再加上价位的合理已成为现在市民消费的主力餐厅。她们中的代表是：民俗——巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源、外婆桥、陆莲兴等。
　　总而言之，要想快速成功，必需走民俗文化酒楼这条路。
　　详细策划方案一、场地选择
　　1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等
　　2、关键各区的繁荣地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等
　　3、所选楼层不得超出三楼
　　4、所选场地门口或周围必需能停几十辆车
　　5、场租费用不得超出30元/平方米
　　关键字：策划书
　　二、店名
　　满庭芳和顺坊自然香知味停车六月雪五味鲜家乡情故乡味得月楼等三、餐厅设计
　　1、整个餐厅设计表现巴渝文化风格，色彩采取比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
　　2、即使是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间设备力争高级。
　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必需定做，并有餐厅标志。
　　4、包房应有十五个以上，并采取全落地玻璃。地面使用目标板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必需配有电视、沙发等设备
　　5、大厅需能容下标准十人台25张。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源。
　　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。职员厕所和客用厕所分