美食餐饮管理商业计划书全框架课程PPT课件.pptx

2019 DELICIOUS NEW START
大咖食堂
高级烹饪
品经典美食，享快乐“食”光
目录
战略设计
赢利目标
绩效机制
市场营销
财务杠杆
01
02
03
04
05
01
战略设计
Strategic Design
餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。
战略设计
对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
定位
极致绿色美食
第一品牌
品类
红酒、沙拉、甜点、
牛排、西餐
行业
轻奢餐饮
区域
小资、极致美食家、
处天星族
价值法则
对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
标杆对手
雕爷牛腩——味道偏中，消费偏高，噱头较高实质不足
核心优势
传统意义上的餐饮概念不足，花架子，好看不好吃
味道与宣传大相径庭，口味不能持续保证
店铺没有特色留恋的地方，停留区域没有下功夫
用户痛点
食材保证新鲜，宁缺勿滥，定量采购，LOL无机采购
采购实施一把手工程
免费书吧（创业分子 、老友记、读书会分享点）免费茶水
比利时CATIT食神美盘加配全程专业摄影师协助拍照增加体验感
打造尖刀/最卖量好吃的一道菜
（试吃的时候上词）
Make A Sharp Knife/Best Selling Dish
产品战略
对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
看餐品
看用户
看对手
看趋势
品质极致苛求，美食工艺追根溯源，在餐品出吧之前由总厨拼盘装配并搭配感官意识的颜色及营养搭配的配饰
品牌消费及个人消费呈稳定上升趋势奢侈品的消费能力越来越高
小资轻奢选择空间无限大
大部分都停留在普通传统快餐，停留在表面味道，细节与服务不能保证品质永恒
中国美食品牌在世界的地位非常之高，绿色环保养生是未来之路，之所以叫美食，原本意义上是要追根溯源
产品战略
对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
好宣传
定位
寓意
餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用
只做无可挑剔、崇尚简洁有机的食物
餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要，才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本
食神美盘与装修策略
Beautiful Dish Of Food God And Decorate A Strategy
由中国陶瓷古都景德镇金家陶瓷世家重艺打造，背面有中国龍印，象征严谨与深远，美食诸多的极致细节在体验之下一览无余
食神美盘
设计的很符合当下的商业环境，现如今食客们看重的不是吃什么好，而是在怎样的店铺吃，想想看，你的下一盘菜可能就是你餐桌边上刚采下来的香料制作的
装修策略
服务及买点
对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
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服务
买点
私家定制餐品
创业梦想免费分享驿站
真正妈妈菜
免费
采购一把手工程
米其林三星级的基因