简单包饺子机构简图.ppt

简单包饺子机构简图
概述
食品中含馅食品所占比例相当大，如包子、饺子、汤圆、馄饨等。随食品工业的迅速发展，一些专用的包馅成型机逐渐替代了传统的手工制作。含馅食品的结构形式及种类多且复杂，目前绝大多数的包馅食品均有各自专用的包馅成简单包饺子机构简图
概述
食品中含馅食品所占比例相当大，如包子、饺子、汤圆、馄饨等。随食品工业的迅速发展，一些专用的包馅成型机逐渐替代了传统的手工制作。含馅食品的结构形式及种类多且复杂，目前绝大多数的包馅食品均有各自专用的包馅成型机。
生产带馅食品的设备称为夹馅机。
夹馅食品一般由外皮与内馅组成。
糕点中的夹馅制品(如月饼、京八件等)外皮通常是由面粉或米粉与水、油、糖及蛋液等组成的混合物；内馅的种类很多，如枣泥、果酱、豆沙、五仁等。
图8-17 包馅成型方式
（a）转盘式 （b）注入式 （c）共挤式 （d）剪切式 （f）折叠式
（一）结构
输面部分：面斗、两只水平输面绞龙及一只垂直输面绞龙。
输馅部分：馅斗、两只水平输馅绞龙及叶片泵。
撒粉装置：面粉斗、粉刷、粉针及布粉盘组成。
成型装置：两只回转成型盘、托盘及复合嘴。
传动系统：、皮带无级变速器、双蜗轮箱及各种齿轮变速箱等。
如图8-18所示。
1-供馅料斗 2-喂馅控制泵
3-供馅绞龙 4-供面料斗
5-供面绞龙 6-供馅导管
7-混合嘴驱动齿轮
8-回转支座 9-回转嘴
10-回转环 11-混合嘴
12-面粉斗 13-面粉刷
14-撒粉销钉 15-撒粉盘
16-成形盘 17-成品拨动杆
18-平衡盘 19-止推垫片
图8-18 灌肠感应式包馅成型机结构简图
（二）工作过程
面料自水平输送绞龙出来后被两只压面辊压入竖绞龙。面料向下移动，至出口前端再集结成一体，形成面管挤出。馅料则在被推出水平进给绞龙之后，进入叶片泵，由旋转叶片使馅料转向90°，并沿输馅管向下移动，在输送过程中馅料内的空气被排出，馅料被压实成为棒状，这样避免了供馅不准的现象，有利于准确定量。
1-面坯料斗
2-水平面坯供送螺旋 3-切刀
4-面坯压辊 5-馅料斗
6-水平馅料供送螺旋
7-馅料压辊 8-馅料供送叶片泵
9-垂直面坏供送螺旋
10-中间输馅管 11-皮料转嘴
12-右成型盘 13-包馅食品
14-输送带 15-回转托盘
16-正在切割 17-左成型盘
图8-19 包馅机成型原理
夹馅机是面类食品加工机械中较为复杂的一种设备，其传动系统如上图所示。
该机的动力由电动机1经一级三角皮带减速，带动轴I回转。轴I将动力分两路传递给夹馅机的各个执行机构。
传动路线如下图所示。
感谢各位！谢谢！