饭店员工守则范本.pdf

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内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015
工作人员工作前方便后应彻底洗手，
保持双手的清洁。
　　工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工
作时避免让手接触或沾染成品食物。
　　3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，
随时清理炉灶油垢。
　　操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种
设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少
两次全场大清洁。
　　工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防
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止残留食物腐蚀。
　　潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保
持干净。
　　4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，
工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、
住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物
　　餐厅员工守则【2】
　　适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零
散工、临时工。
　　二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，
一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
　　“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
　　三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
　　四、工作要求
　　1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
　　2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，
讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声
誉，树立良好的形象。
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　　3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊
重下级。
　　4、钻研业务技术，努力学****科学文化，不断提高礼仪
礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
　　5、合作精神。
　　公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
　　公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的
接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本
职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在
公司期间的进餐满意。
　　6、服从上司。
　　⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
　　每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切
实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
　　⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排
的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
　　⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又
必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
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　　第二章录用和辞退
　　一、录用原则
　　本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本
餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常
识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，
符合录用条件者均有录用的可能。
　　1、申请人必须向餐厅提供下列材料:①申请书。
　　②亲笔写的自传。
　　③近期免冠上半身照片三张，身份证附印件两张。
　　④毕业(结业)证书及成绩册。
　　⑤待业证和所住街道介绍信。
　　2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青
年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
　　3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人
签订劳动合同书后方可安排工作。
　　二、体格检查
　　1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查，合格
方可录用。
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　　体检及录用条件:⑴应聘职工必须仪表端正，