肯德基工作心得肯德基工作一天心得.docx

肯德基工作心得肯德基工作一天心得
肯德基和麦当劳均为来自美国的大型连锁快餐品牌,均主要销售炸鸡、汉堡、薯条和汽水等西式快餐食品。下边是为大家带来的肯德基工作心得,希望能够帮助大家。
肯德基工作心得范文?1
自己从昨年暑期到现在素来都在
肯德基工作心得肯德基工作一天心得
肯德基和麦当劳均为来自美国的大型连锁快餐品牌,均主要销售炸鸡、汉堡、薯条和汽水等西式快餐食品。下边是为大家带来的肯德基工作心得,希望能够帮助大家。
肯德基工作心得范文?1
自己从昨年暑期到现在素来都在肯德基百花餐厅做兼职。对于百花肯德基的
生产运作比较认识。所以我针对肯德基的生产运作组织方式,生产运做流程,工作
设计做详细解析^p。
肯德基拥有汉堡,鸡肉卷,炸鸡翅,新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生
产设备是采纳何种生产运作组织方式呢?肯德基采纳的是工艺对象专业化的组织方式。下边我以香辣鸡翅、薯条和新奥尔良烤翅为例。
其实,肯德基的油炸机有几个功能键。你能够依据你所要炸的食品选择功能
键,机器会自动调试适合的温度和时间。能够说肯德基所有的油炸食品都要经过油
炸机。并且像香辣鸡翅,新奥尔良烤翅等食品都要早先在腌制房解冻,冲刷,腌
制。这些部署是很显然的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的
适应性;有益充分利用设备和职工的工作时间:便于进行工艺管理。不利之处是有
时几种产品都缺时,特别是正餐巅峰期,就会同时强抢有限的资。
固然肯德基的设备利用比较合理,但是某些产品依旧出现瓶颈的问题。比方
墨西哥鸡肉卷在每周的午饭、晚饭时段都会求过于供。一方面因为肯德基的食品实
行保鲜原则,货架上的食品高出必然的时间就所有荒弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时
间最短,只有十分钟。高出十分钟,鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬,影响口
感。为了给顾客最美味的食品,这些过期食品都要荒弃。肯德基为了减少浪费和节
约成本,在拟订鸡肉卷的生产计划比较慎重。
从另一方面来说,墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工序中最
慢的节拍油炸(7分钟)。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。也许你会认为
7分
钟是一个很短的时间,但这已足以降低顾客的满意度。作为顾客,自然是想随到随
有又新鲜。但是因为墨西哥鸡肉卷其实不像薯条同样宽泛碰到每个顾客的欢迎,所以一般是现做现卖。但是经常在就餐高锋期,属于生产工艺对象化的油炸机就出现被强抢资的状况。也就是说当要炸鸡肉条时,都需要等油炸机的空位。针对这个问题,肯德基的餐厅经理一定认识每个礼拜的人流量和关注可否有大型活动在百花广场周边举行,或到一些节日都要改变生产计划,增添供给。所以开始对油炸鸡肉条
时间的展望就显得十分要点。一般在周末的清早8:00―10:00时段,货架上上不
高出2条鸡肉卷。到11:00―14:00和17:00-19:00货架上保持5条的供给量。因为既要考虑新鲜又要保证不荒弃,何况顾客的口胃比较难考虑。所以对于瓶颈问题,只好说是缓解,而不能够获取根本上的解决。正如曾教授所说的:课本上圆满的计算到了实践中就行不通啊,因为要考虑的要素实在是太多了。
任何一个生产系统都包含设备,技术,组织方式和人的要素等,所以我此次就把肯德基的生产组织方式和人的工作设计结合起来讲。
在肯德基,标准高于全部。职工的工作有高度的标