第10章 食品质量安全管理与监督 食品质量安全管理和监督 教学课件[精].ppt

第10章食品质量安全管理与监督
楼明
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本章要求4h
要求掌握食品质量安全管理的组织形式、内容、任务、和目标;熟悉食品质量安全管理的具体方法和措施
重点内容:食品质量安全管理的组织形式、内容、任务、和目标。。
难点内容:食品质量安全管理的具体方法和措施。
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第一节序言
一、目的和任务
为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强各族人民的体质,特制定本法。
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第二节食品质量安全监管
一、进一步强化食品生产加工业的整顿,加强小企业监管,全面实施食品安全区域监管责任制(一)采取有效措施,切实落实整顿食品生产加工业各项工作
(二)建立食品安全区域监管责任制
(三)依据职责,严格食品生产加工小企业监管
(四)强化食品生产加工小作坊的监管
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二、严格生产许可,加快食品质量安全市场准入工作向纵深发展
(一)加快肉制品等28类食品质量安全市场准入工作进度
(二)加快开展糖果制品等13类食品生产许可证审查细则培训宣贯工作,全面受理企业申请,鼓励大中型企业率先取得准入资格。
(三)进一步加强已经获得食品生产许可证企业的监管。
(四)对食品按照风险程度实行分类管理,特别要强化对高风险食品的监管。
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四、进一步加强食品添加剂生产和使用的监督管理工作
(一)加快推进食品添加剂生产许可证管理工作
(二)要加强对食品添加剂生产企业的监管
(三)要加强食品生产加工企业使用食品添加剂的监管
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五、深化食品质量安全专项整治,遏止制售假冒伪劣食品违法行为
(一)加大力度查处无证生产行为
(二)组织实施“百千万食品质量安全专项整治行动”
(三)严厉打击使用非食品原料加工食品的违法行为
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六、进一步加强进出口食品、动植物产品检验检疫和监督管理工作
、动植
物产品检验检疫准入关
、动植
物产品的检验检疫

植物产品的监督管理
(一)
严格把关,保障进口食品安全
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(二)加强源头监管,保障出口农产品和食品安全
“公司+基地”的出口食品生产加工管理模式
、养殖场注册备案制度





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