筹备咖啡厅咖啡店开店流程.doc

筹备咖啡厅咖啡店开店流程
   开办一家咖啡厅多会经历以下过程: 
A. 首先是筹备开店资金,这部份丰俭由己,一般来讲开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。 
B. 根据自身核心产品的特点选定客户群,大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身,而是例如:瓷器、地毯、工艺品;特色餐品;特色活动等极具吸引力、竞争力的产品;(这好比钓鱼的原理,先要选要钓的鱼的种类,再要准备好钓鱼的鱼饵) 
C. 根据客户群选定租金合理的经营地点,即选对地方,选对点,这相当于摸清楚鱼群的所在,找好钓鱼的地点。评价租金是否合理,重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。首先,算出一天的平均租金及人员工资水电费等,如每日租金600元,工资及杂费400元。按利润率70%计算,每天流水约为1430元可以持平,以每人消费20元计算,需要接待72人次方可达到盈亏平衡,按照一般咖啡厅10%的客户捕捉率计算,该地区每日有效人流量必须在700人以上,方能持平。如果有效人流不足,证明租金过高。 
D. 签定长期可转让的餐饮业租房合同,一般是5到10年,最少不得少于3年; 
E. 招募值得信任的咖啡厅经理,此人不一定做过餐饮管理工作,但要具有一定的领导才能及人格魅力,吃苦耐劳,办事认真,; 
F. 到工商局申请咖啡厅名称预先核准; 
G. 开始招募骨干店员,如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等,为他们办理健康证; 
H. 制订菜单,酒水单,规章制度,进行培训、试餐; I. 根据所要制作的餐品拟定出设备清单,设备采购约占总投资的30%; 
J. 签定设备、原材料供应商采购合同; 
K. 按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容),工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的40% . 
L. 在咖啡厅设计, 施工的初期开始