店铺整改方案.doc

店铺整改方案

篇一:店铺问题及整改方案
店铺问题及整改方案
篇二:门店整改方案建议
门店整改建议
一、合理利用资源开拓市场,加强营销、捆绑销售
二、制作新餐牌、新门头、新形象(围绕中高端)
三、制定管理架构、配置人员表
四、制定门店管理制度,岗位职责
五、出品质量、服务水平统一培训计划
六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合
七、制定营销推广方案,推广自身品牌口味及环境
八、制定出品部门成本管控及内务管理计划
九、制定员工考核及奖惩计划
市场竞争、地理环境分忻
迎宾菜场店于年月日开业,地处南湖路与水西门大街交界商圈。使用面积15平米,12年销售业绩。
门店是围绕迎宾菜场的小区性商圈,商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点,顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村,购买能力较低。
水西门大街左侧商圈教发达,就地理位置而言,过马路的概率很小,商圈内顾客年龄分布80%为中老年人,消费行为以买菜顾客顺便购买,购买力度小,门口拥挤,不方便排队购买。门店对面及人流上流均有公车站,共有5路公车经过,其中三路为长线。马路红绿灯不明显,横穿马路过路的较多,拦截一部分客流。
顾客一般选择自行车或电动车到门口,平均到店时间为15分钟,停车不方便,人流拥堵。菜市价格一般,消费者比较注重价格,品牌意识不强,现有顾客注重口感和品牌。
一、品牌环境缺陷
机会点:连锁包子店就是要给人高服务,高品质,高环境的品牌印象。而本店面的店面形象太差,展示效果不够突出,品牌底蕴不够。
改进行动:改造围绕环境及品牌,最好拥有属于自己的特色,做到人无我有,人有我精。注意品牌的定位:市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建议走传统路线。
二、出品质量、口味及速度改进
机会点:本门店产品包装上没有自己的特色,而且做出来的种类或口味要有独到的一面,且店面缺乏有竞争力的饮品。产品出品的速度价速较慢。
改进行动:品种上研发新品种,顾客口碑好的品种,如果不受时令限制,可以转为长期
产品,对销量低及口味不适合的产品及时下架或隔年或隔季销售,新产品上市可伴随搞活动,增加品牌知名度,增加市场占有率。
包装上建议有创新,如在包子地步垫隔油纸,用纸袋包装支持环保等,也可以用传统的手绢包装等来增加特色。
三、服务水平、质量、流程问题
机会点:门店的服务水平,可能只有外面大排档的服务水平,根本没有经过专业的服务培训,连基本的服务水准,礼节礼貌都没有。再加上中高档需要具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。营业员年龄及素质不高。
改进行动:招聘年龄在18-25岁的营业员,最好文化水品高中以上。
培训:制定员工的培训方案,定期培训。
流程:制定各岗位的流程及注意事项,培训并监督或考核。
四、客服投诉及处理
机会点:服务员销售及投诉技巧不足
改进行动:服务员应当具有相应的处理客人
投诉能力,如处理不了应当请上级去处理,让客人能得到满意的结果,要力及的留住老客户。在上岗前必顺接受前期各方面的培训工作。
五、维护客户关系增加VIP客户
机会点:店长及督导对顾客把握不够
改进行动:维持及维撤客户关系不尽要从环境、出品及服务当中体现,还需从干部与客户的交流、交谈。了解客户的需求及信息,让客人得到高贵享受,增强客人宾至如归的感觉。餐厅整改计划
行动:
一、合理利用资源开拓市场,加强营销、捆绑销售
店面的自身资源还是没有被开发出来,店面空间的利用,增加大店面的堂食或早餐车等,也可以制定捆绑套餐打折方案,来增加餐厅的营业收入。以及可以一些送餐服务或者可以做一系列的联合促销,增加客人的消费。
周围不带餐饮的酒店、宾馆的营销,尝试合作早餐项目,达到双赢。
午餐的提升:改变以往顾客都会觉得午餐的包子都是凉的的思维,增加保温展示柜,加强午餐的营销与宣传,如午餐时段优惠等。
二、制作新餐牌、送餐牌
更换了现在的餐牌,现有的餐牌完全把餐厅的档次下降,根本无法吸引高档或高官客户,完全降低了请客人的档次。增加送餐牌形成一个***的中高服务档次。
三、制定门店管理制度,干部岗位职责
四、出品质量、服务水平统一培训计划
包括:外送的服务及合作。
五、餐饮中的应急服务
客诉的解决技巧,意外事件解决办法、紧急事件的报备及解决等方案
六、加强餐厅内部管理、加强部门沟通配合
,制定多项经营方案,调动员工的积极性。
,加强部门与部门之间合作关系,强化协调关系,提高综合接待能力。
,发展增收渠道,扩大营业收入。
,增强了员工的销售信心。