店铺整改方案.doc

店铺整改方案店铺问题及整改方案门店整改建议一、合理利用资源开拓市场,加强营销、捆绑销售二、制作新餐牌、新门头、新形象三、制定管理架构、配置人员表四、制定门店管理制度,岗位职责五、出品质量、服务水平统一培训计划六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合七、制定营销推广方案,推广自身品牌口味及环境八、制定出品部门成本管控及内务管理计划九、制定员工考核及奖惩计划市场竞争、地理环境分忻迎宾菜场店于年月日开业,地处南湖路与水西门大街交界商圈。使用面积15平米,12年销售业绩。门店是围绕迎宾菜场的小区性商圈,商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点,顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村,购买能力较低。水西门大街左侧商圈教发达,就地理位置而言,过马路的概率很小,商圈内顾客年龄分布80%为中老年人,消费行为以买菜顾客顺便购买,购买力度小,门口拥挤,不方便排队购买。门店对面及人流上流均有公车站,共有5路公车经过,其中三路为长线。马路红绿灯不明显,横穿马路过路的较多,拦截一部分客流。顾客一般选择自行车或电动车到门口,平均到店时间为15分钟,停车不方便,人流拥堵。菜市价格一般,消费者比较注重价格,品牌意识不强,现有顾客注重口感和品牌。一、品牌环境缺陷机会点:连锁包子店就是要给人高服务,高品质,高环境的品牌印象。而本店面的店面形象太差,展示效果不够突出,品牌底蕴不够。改进行动:改造围绕环境及品牌,最好拥有属于自己的特色,做到人无我有,人有我精。注意品牌的定位:市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建议走传统路线。二、出品质量、口味及速度改进机会点:本门店产品包装上没有自己的特色,而且做出来的种类或口味要有独到的一面,且店面缺乏有竞争力的饮品。产品出品的速度价速较慢。改进行动:品种上研发新品种,顾客口碑好的品种,如果不受时令限制,可以转为长期产品,对销量低及口味不适合的产品及时下架或隔年或隔季销售,新产品上市可伴随搞活动,增加品牌知名度,增加市场占有率。包装上建议有创新,如在包子地步垫隔油纸,用纸袋包装支持环保等,也可以用传统的手绢包装等来增加特色。三、服务水平、质量、流程问题机会点:门店的服务水平,可能只有外面大排档的服务水平,根本没有经过专业的服务培训,连基本的服务水准,礼节礼貌都没有。再加上中高档需要具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。营业员年龄及素质不高。改进行动:招聘年龄在18-25岁的营业员,最好文化水品高中以上。培训:制定员工的培训方案,定期培训。流程:制定各岗位的流程及注意事项,培训并监督或考核。四、客服投诉及处理机会点:服务员销售及投诉技巧不足改进行动:服务员应当具有相应的处理客人投诉能力,如处理不了应当请上级去处理,让客人能得到满意的结果,要力及的留住老客户。在上岗前必顺接受前期各方面的培训工作。五、维护客户关系增加VIP客户机会点:店长及督导对顾客把握不够改进行动:维持及维撤客户关系不尽要从环境、出品及服务当中体现,还需从干部与客户的交流、交谈。了解客户的需求及信息,让客人得到高贵享受,增强客人宾至如归的感觉。餐厅整改计划行动:一、合理利用资源开拓市场,加强营销、捆绑销售店面的自身资源还是没有被开发出来,店面空间的利用,增加大店面的堂食或早餐车等,也可以制定捆绑套餐打折方案,来增加餐厅的营业收入。以及可以一些送餐服务或者可以做一系列