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食堂项目实施方案
一、整体实施方案

为规范员工的的食堂工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。

适用于公司食堂管理


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,加强费用的控制和节省;
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副手
、食堂以及周边环境的打扫和清洁;
负责菜品的洗切;
负责餐具的清洗和消毒;
财务负责人员
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:每日中午12:00开始提供工作餐,13:00停止对外提供工作餐。
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,食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐,无餐票时,食堂人员应拒绝提供工作餐;
、嬉戏、打闹;
,食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒;
,专人收款,互相监督,除指定人员外他人不得收取现金;
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、无垃圾,防滑;
、椅凳摆放整齐;
、灶具、排风扇每日进行清洁;

除食堂工作人员外,他人不得进入厨房;
厨房清洁用品应和调味品分开摆放;
厨房配置防火器具;
食堂工作人员下班前锁好门窗,注意防盗;
食堂人员严格注意操作流程,预防事故。

菜品采购由食堂提供菜品种类和数量,指定专门供货商提供;
采购的物品必须保证新鲜,严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等;
每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收,以保证帐物相符;
食堂负责人将每日收支进行记录,并做好统计
惩罚条例
. 1遵守公司各项管理规定,违者罚款10-100元,情节严重者予以辞退;
保证为员工提供合理的饮食,凡适用劣质原材料者,予以辞退处理;
,凡被员工投诉且办公室调查属实者,视情节给予20-100元处罚;
妥善保管食堂用具,故意损坏,照价赔偿;
准时开工,不得消极怠工,违者罚款50-100元;
遵守食堂安全管理规定,不得让闲杂人员进入厨房,违者罚款50元;
厨房菜品、调料等每日如实记录开支,不得私自藏菜,一经发现予以辞退;
严格遵守收票打饭的规定,违反者罚款50元;
,杜绝浪费,一经发现视情节予以罚款50-100元;
不得将危险品(如毒鼠强、杀虫水等)带入厨房工作区,一经发现予以辞退,情节严重者交由公安机关处理。
二、项目的设备使用安全的风险分析及
可行性控制方案
1、有健全的职工食堂管理制度和管理网络
厨工守则,卫生条例。
,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
、变味现象,发现问题及时处理。
,严禁上班时吸烟。
,防止食物中毒。
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,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
、按质、按量供给。
,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。
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,任何人未经许可都不能将