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超市管理---生鲜经营.doc

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文档列表 文档介绍

超市管理---生鲜经营
蔬果营运概论 2
蔬果鲜度管理的措施 3
蔬果的采购计划设立与订货 4
蔬果鲜度管理的原理 5
生鲜经营管理标准体系 6
生鲜经营要把好三关:管理关、经营关和物流关 6
超市生鲜收货/退货程序 8
鲜活海鲜的鲜度管理 11
熟食半成品的订货 12
海鲜的收货/验货 13
生鲜品常识 13
蔬果陈列的原则 14
海鲜的陈列 15
如何做好生鲜商品的成本管理与成本核算 15
肉类营运概论 16
诚信经营的三大意识 16
生鲜经营两对策 17
专家提醒催熟水果有毒吃不得 18
农产品流通渠道现状分析 19
超市生鲜经营的损耗控制 19
生鲜超市“生鲜”为主 23
生鲜经营要把好三关:管理关、经营关和物流关 24
超市生鲜区的经营定位分析 25
咸肉腌制方法 27
水产部员工工作职责 28
生鲜区卫生管理责任制 29
鲜度管理 30
生鲜经营管理标准体系 30
生鲜经营管理制度体系 31
补货作业 32
蔬果订货、补货原则 33
肉类订货、补货原则 34
水产订货、补货原则 35
超市的生鲜管理及其黑洞的消失 36
超市的生鲜管理及其黑洞的消失(二) 40
超市生鲜食品经营要求 42
生鲜的"后方"管理 51
乳制品企业生产技术管理规则 53

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