星级酒店酒吧、咖啡厅服务质量标准.doc

星级酒店酒吧、咖啡厅服务质量标准
设立领位、服务、传菜、调酒等岗位,保证有岗、有人、有服务,服务规范,程序完善,咖啡厅24小时营业,酒吧营业到凌晨1~2点。
上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁,符合《员工手册》要求。
开好营业前的班前会,接受上岗前的检查,了解当班业务情况,明确分工,做好服务工作。
熟练的用外语接待、服务外宾。
铺台、摆台合乎规范。
严格执行使用托盘服务,严禁用手拿杯直接服务客人。
酒水单、菜单中英文对照,印刷优良,字迹清楚,无破损无折痕。
各种杯具及器皿清洁卫生,放置整齐,无污痕,保证玻璃器皿无手印。
能配置酒单所列的各式鸡尾酒,调制快速、准确、卫生,符合规范。
正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。
整瓶酒出售时,应按斟酒操作程序服务,当着客人面启封开口,使客人看到标牌,倒酒时无溢滴现象。
营业低峰时,客人所点酒水在2分钟内上菜,高峰时5分钟内上菜。
坚持三勤服务,及时提供各种小服务。
烟缸内烟头不许超过3个,更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行。
收款用收银夹,请客人核对账单,准确无差错后收款,并向客人道谢。
餐厅设宾客意见征求表,并核对填写过的及时回收。
客人用餐及点用酒水结束,拉椅送客至餐厅门口,热情道谢送别,3分钟内重新铺好台面。
保持室内的清洁卫生,门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰,无蜘蛛网。
保持花木盆景的清洁,花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无烟蒂,无枯叶。
保持室内各种艺术挂件完好,挂件端正,无浮尘,无污迹。
保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁,工作台内各种物品摆放整齐。
保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清洁完好,严格消毒,无手纹,无水渍,无脏痕,无裂缝,无缺口。
保持台布、口布清洁完好,洗涤干净,熨烫平整,无污渍,无皱纹,
无破洞。
保持冰箱、制冷机、空调、电话以及所有照明设备、灯头均完好有效。
做好营业结束后的收尾工作,要求桌椅位置、台面摆设复原,无遗留垃圾,保持地面清洁无杂物。
建立物资账,每月清点一次物资,保证餐具的破损率和丢失控制在月营业额的5‰之内。
具有一定的消防常识并熟悉灭火设备的位置及使用方法。
对客人的投诉和意见,要认真对待,及时处理,保证客人满意而归,并做好记录。
遵守《员工手册》和各项规章制度,不私收小费和客人馈赠的礼品,对待客人遗留的物品,要按《客人遗失物品处理规定》及时处理。
做好班次交接工作,保证班次的连贯性。
餐厅经理及餐厅主管坚持在服务现场的管理和督导,做好每日工作考核记录。
下面是赠送的合同范本,不需要的可以编辑删除!!!!!!
教育机构劳动合同范本
为大家整理提供,希望对大家有一定帮助。

一、_________ 培训学校聘请_________ 籍_________ (外文姓名)_________ (中文姓名)先生/女士/小姐为_________ 语教师,双方本着友好合作精神,自愿签订本合同并保证认真履行合同中约定的各项义务。

二、合同期自_________ 年_________ 月_________ 日起_________ 年_________ 月_________ 日止。

三、受聘方的工作任务(另附件1 )

四、受聘方的薪金按小时计,全部以人民币