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文档列表 文档介绍

第四节基本营养物质
我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些?
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水
——————————————
基本营养物质
?
有机物
面
食
青
菜
肉
类
油
类
蛋
类
主要
成分
淀
粉
纤
维
素
油脂
蛋白质
油
脂
蛋白质
元素组成
代表物
代表物分子
糖
类
单糖
C、H、O
葡萄糖、果糖
C6H12O6
双糖
C、H、O
蔗糖、麦芽糖
C12H22O11
多糖
C、H、O
淀粉、纤维素
(C6H10O5) n
表 3-3 糖类代表物的化学组成
问一问:从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式,总结出其命名的依据。
一个单糖分子中有个碳原子,一个双糖分子有个
碳原子,恰好是单糖的两倍;而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍;
6
12
单糖:不可以发生水解的糖
(葡萄糖与果糖)
葡萄糖为多羟基醛;果糖为多羟基***
(羰基的位置不一样)
葡萄糖与果糖互为。

C. 同系物
葡萄糖类的性质
一、特征反应
1、葡萄糖与新制氢氧化铜溶液(费林试剂)的反应
现象:生成砖红色
沉淀。
应用:检测糖尿病
观看视频
2、葡萄糖的银镜反应
现象:有光亮的银产生。
观看视频
双糖(蔗糖与麦芽糖)
水解后能够产生两个单糖的糖(课本80页)
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 蔗糖果糖葡萄糖
多糖水解(淀粉或者纤维素)
(C6H10O5)n + nH2O → n C6H12O6
淀粉或纤维素葡萄糖
议一议:吃米饭馒头(淀粉)多加咀嚼为什么会有甜味?
稀硫酸
议一议:糖类都有甜味吗?
答:不是,多数糖类有甜味,淀粉纤维素无甜味

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