中天华盛小时代时尚铁板烧商业计划书.doc

中天华盛铁板烧时尚自助餐餐厅商业计划书
(店名:小时代餐厅,后缀:时尚铁板自助烧)
一、简介:
1、经营宗旨:为社会成功人士和企业白领提供美味口可的美食服务。
2、经营定位:一个上规模、上档次的中档型铁板烧特色服务,就餐环境明亮整洁。
二、业务描述:
1、项目以铁板烧自助餐点餐为主,附带时尚火锅、烤肉、各式酥类菜品、时尚水吧。(火锅包括:川式、东南亚火锅,烤肉包括中式、西式、韩式烤肉系列,水吧:水果、饮料、鸡尾酒、红酒、白酒、啤酒。)
a、海鲜类:大虾、带子、扇贝等。
b、肉类:铁板煎牛排、铁板煎羊排等。
c、蔬菜:菌类、各种时令蔬菜类,豆制品类。如铁板煎金针菇牛肉卷、铁板油皮炒海鲜、铁板培根炒娃娃菜等。
d、其他类:各种炒面、炒饭等,如铁板xo酱炒乌冬面、铁板鹅肝炒饭等。甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷
2、另附带自助时尚火锅和韩式烤肉特色档,主要通过明档和就餐用桌实现此功能,在明档区展示火锅酱料和原料、韩式腌好的肉类、蔬菜类,然后到桌上可以打开烤板进行就餐,目前在北京还没有类似的模式,在陕西的西安有一家,名字叫粗粮王千家饮食。在当地有7-11家分店,生意很火爆。
三、经营定位:
1、目标消费群:中产阶级、商业白领、休闲时尚一族、旅游者
2、消费水平: 88-128元/位*次,如果外加火锅和韩式烤肉消费,人均到达108-158元/位*次。
3、接待规模:150-180人
4、市场定位:中高价位、专业水平
备注:
在业务发展良好的情况下,将进一步规范文化管理和服务内容,注册餐饮公司,建立连锁店。在特色铁板烧的核心业务的带动下,发展连锁加盟和开发别的特色小吃。把特色小吃高等化。
四、市场和客户的需求分析:
1、现在的公司工作紧张,以及朋友聚餐的地方也太多了,不知道怎样去选择一家好吃又实惠的餐馆,我们就是以此为中心价格不贵,但又不跌面子,花一样的钱能吃到多样化的产品,提高性价比。
2、在现在的餐饮状况下,高端的消费场所,收到打压,我们利用时尚快捷的特点,和我们的环境优美,又设计有无线宽带。对于现在交往的人来讲是相当不错的选择。
3、顾客在用餐时,希望有一个舒适整洁的环境。还有一些顾客喜欢在紧张的工作之余,有这样的场所聚聚餐,交流沟通的场所,再合适不过了。
4、白领和商界人士讲究时间效率,80%的顾客居住或工作在距我们的营业场所5公里以内,平均车程5分钟。来店消费时我们的上菜时间是很快的。
五、整体费用预算=前期投资总费用控制在150万以内。
1、装修风格及预算(总费用控制在50万以内)
a、风格:现代时尚风格,整体简约不简单,细节放到最大。装修的预算控制在:面客面积300平方*800元/平=24万,操作面积200平*400元/平=8万。
b、铁板4张,费用=10000元/张*4=40000元,展台费用=20000元。餐具预算=20000-30000元,其他设备预算费用=30000元。桌椅板凳及其他费用=20000元,门面装饰费用(装饰牌、灯光设备)=20000元,点菜系统费用=50000元。厨杂及前厅易耗品费用=10000元。
2、人员工资预算:(人员工资费用控制在10万)
厨师长1名,工资=6000元,每月的工资是3000*10=30000元,服务员6名,工资=2500-3000元/位,每月的工资是3000*6=18000元。铁板厨师4名,工资=4000元/位,每月的工资是4000*4=16000元。店长1名,工资=5000元/位,助厨6名,每月的工资是3000*6=18000元。后勤保障2名,工资=2500-3000元/位,每月的工资是3000*2=6000元。洗碗初加工3名,工资=2000-2500元/位,每月的工资是2000*3=6000元。传菜员2名,工资=2500-3000元/位,每月的工资是3000*2=6000元。
3、房租费用:50万,
六、酒店业务估计量及收益:(年纯收益保证150-200万左右)
按每天300个人的客户量、每人平均消费100元左右,每天营业额控制在300*100=30000元人民币计算,每月营业收入为30000*30=90万元人民币。纯收益=900000*20%=18万/月。
七、对客营销政策及具体操作:
1、具体方式:
活动
对客政策
条件要求
低价试吃
就餐享受85折优惠
1、客人拍摄任意有关小时代时尚餐厅的照片上传微信、微博、或者扫描微信二维码加关注的,并且在微信、微博上传过程中备注(享美食来小时代时尚餐厅,,并且3人行赠送精美礼品)即可享受活动期间的折扣。
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