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提升营业额方案.doc

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锅大侠火锅郑州一店提升营业额方案
分析餐厅竞争对手的优势、劣势;
傣妹:全国共有连锁分店130家,郑州二七广场有4家
优势:
品牌影响力大;
装饰风格独特;
劣势:
用餐环境太热;
服务员不够热情,服务意识不够;
花样红:全国共有连锁分店12家,郑州2家
优势:
锅底味道较好;
(2)
劣势:
用餐环境太热;
服务员不够热情,服务意识不够;
餐厅台面、地板太脏;
针对餐厅现在的营业额制订适时的推广方案;
培训员工派单的技巧,并做现场情景演练;
制订奖励措施,奖罚结合,以奖为主;
加强前厅员工的服务质量,注重细节服务;
组织员工活动,提升员工士气,增加员工的归属感,从而提升员工对工作的热情;
当更中对派单员工的跟进,对座在步行街上的行人要主动派发;
制订促销活动方案,例如:节假日的促销;
寻找广告位,提升餐厅知名度;
培训收银员,收银员人数太少;
培训员工及收银员的建议销售技巧,如主食、酒水、饮料等;
提升翻台率,高峰期员工要勤巡台,及时回收空采盘,顾客走后第一时间收台;
高峰期前各组长分配好区域内员工负责的区域,离开区域要及时沟通旁边的人,以免出现空位;

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餐厅营业额提升方案

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