小微企业众筹融资问题.doc

小微企业众筹融资问题——以黄太吉为例
3黄太吉众筹融资实践过程分析


2012年7月28日黄太吉成立了首家门店,公司致力于还原正统的饮食文化,
专注于产品自身,借助移动互联网应用兴起的东风,迅速获得了众多的用户社群,
在社会公众中建立了良好的口碑与品牌形象。为了使中国传统的饮食文化加速发
展,将传统饮食品牌推向国际,黄太吉在传统饮食文化的基础上,融入了移动互
联网时代的交互特点。2014年底,黄太吉发展成为一个互联网餐饮文化集团公司。
公司在全国四个城市,拥有36家门店,旗下还注册有3个独立的品牌,并投资了
3个新生的餐饮文化品牌。
黄太吉的创建人赫畅,1981年在哈尔滨出生,有着海外留学背景。2003年
回国后曾先后在百度、谷歌、去哪儿网的用户体验团队供职。赫畅是在移动互联
网发展的大潮中打造体验变革的先行者。2007年与萨奇兄弟一起创立了
M&,这是一家4A数字营销公司。与此同时,他还创办了一家数字创
意公司DifisFantastic。虽然赫畅在经营“黄太吉”之前并没有任何相关行业的从
业背景,但他充分运用移动互联网技术,发挥了互联网的时代特性,打造出中国
传统餐饮文化一种全新的体验,给这个煎饼果子店打开了一条不同寻常的营销之
路。

黄太吉自2012年7月成立以来,这三年的时间经历3回2次创业转变:打造
以煎饼果子为核心的中式时尚快餐连锁品牌、以用户需求为导向的价值逻辑、致
力于做中国最大的移动互联网单品快餐生产配送平台。
(1)打造以煎饼果子为核心的中式时尚快餐连锁品牌
这一期间,黄太吉利移动互联网思维去改造煎饼果子这个行业,实际上是想
打造一个中式的麦当劳品牌。对麦当劳来说,开店选址很重要,线下的流量入口
影响了其选址,而黄太吉则不同,它采用的是一种从线上往线下导流量的模式,
这样可以节省大量的房租,因而也改变了成本结构。
而后,黄太吉采取了多品牌经营战略,期望抓住一种需求,而不仅仅是抓
住某一单品。期间,黄太吉先后投资了“牛炖先生”、“一碗冒菜的小幸福”、“大
黄疯”小火锅、“叫个鸭子”等多个品牌。这与百丽的经营模式有点相似,他们以
为如果在某一街区的餐厅都是黄太吉的,那么街上的人都在黄太吉消费了,因为
街区的人中午一定会在街区吃饭。这一阶段比较冒进,当黄太吉开了40家门店后,
伴随中间成本的增加而压力倍增,品牌好并不是一切都好。
(2)以用户需求为导向的价值逻辑
餐饮供应链条基本上都是从食材、粗加工、供应链,到门店,到用户的模式。
而黄太吉期望能够绕过门店,直接从供应链到用户,于是就用门店先去做外卖。
这一时期外卖是核心业务,随着外卖份数的递增,后面外卖的中间成本就会越低。
因为房租和人工成本是一定的,前面一定量的订单就能将其弥补,后面的就只剩
物料成本了。黄太吉引进半成品自己生产,自己配送,实际上获得了整个链条上
的毛利空间。
(3)致力于做中国最大的移动互联网单品快餐生产配送平台
这一阶段黄太吉外卖的经营重点主要在白领的早午餐、中式快餐、合作品牌
的爆款单品这三大块。中央厨房可以解决标准化生产问题,继而分发到餐厅,再
配送到客户,而黄太吉尝试着