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做餐饮是一个环环相扣的过程,每一个环节都是餐饮创业生存下来的必要条件。餐饮加盟店在面面俱到的基础上,突出优势才能够脱颖而出。餐饮加盟店如何运营?跟着渠道网小编详细了解一下吧!
1地段
传统市口的定义正在逐渐被颠覆。当商铺租金的畸形增长逼的麦当劳都开始带头往地下钻的时候,我们应该重新思考餐饮加盟店餐厅的选址原则。
餐饮加盟店随着移动互联网技术的发展,靠市口吸引过路客流的重要性会逐渐被靠互联网引流侵蚀。依赖市口的餐厅往往吸引的是***消费。所以小吃型的餐厅会比较难绕过这个槛。,我们可以推断出未来择址的几种可能性。
一流商圈二流地段这种择址方式最近比较火是有一定道理的。选择一流商圈是方便解决交通、停车问题。并且一流商圈保证了用户基数。选择二流地段则通过损失一部分过路客流换取相对较低的租金。
还有一种择址方式是漫游咖啡那种反商圈。在星巴克都撑不住首都机场的租金撤出的时候,漫游咖啡把店开在了居民区。有了租金优势,就能把店面积做大、环境做好。咖啡陪你一直在和星巴克硬扛,成本和品牌劣势又巨大,注定是稳输的结局。漫游咖啡则巧妙地避免了和星巴克的直接竞争。
第三种择址方式是朝偏远区域走。现在人们有车了,其实30公里60分钟车程对于吃一顿
饭来说是可以接受的。代驾公司的繁荣也完美解决了吃完饭回家的问题。对于这类地段,停车方便点,路如果不堵,其实算算堵车找车的时间成本和在市区吃饭也差不太多。当然这样的选址也就完全不能依赖过路客流了。
最后一种择址方式是出其不意式。餐饮加盟店越来越多的餐厅开在了写字楼、地下室、楼顶、居民区等等凡眼隐身的地方。能搞定职能部门的话,这绝对是一个很好的择址方向。当然要想做出名堂,同上一种方式一样需要比较强的运营推广能力。
2规模、装潢
餐饮加盟店大方向上肯定是面积越小抗风险能力越强。未来的餐饮业态趋势也是以小面积单品主题餐厅为主。大店的前期投入和后期人力成本相比于小店会是至少呈线性增长的。
至于管理和运营难度,多数情况下就是非线性增加的了。但小面积虽然风险减小,扛得住亏,但会面临单店天花板很容易达成的问题。虽然这是发展中可能会面临的问题,但若能在一开始就做好标准化准备,以便在火爆之后快速复制,潜力就会显着提升。
在餐厅开业前,笔者是不建议投入过多装潢费用的。餐饮的核心还是口味而不是环境,餐饮加盟店主次矛盾要分清。口味很好,环境很烂的餐厅很多,反过来的,基本都死绝了。
大部分情况下,装潢应本着花尽量少的钱做出看似比较高大上的效果的原则去实施。不要人云亦云盲目跟风。再考虑到装潢的折旧和几乎不存在二手处置的可能性,就更加应当在允许的范围内缩减装潢开支
3大环境
餐饮加盟店餐厅一般都扎堆。大环境是死的,决定权在招商的人手里,这很难改变。如何在大环境中胜出,可能的影响因子都在于自身。一种是跳出环境的束缚,不依赖环境,打造自身的品牌。
中国人做生意容易产生恶性竞争。适度的群落效应绝对是有利的。一旦发力过猛就抱团喝西北风,正所谓过犹不及。本身招商方和餐饮商户立场不