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双沟酒业中高档白酒餐饮终端精细化运作精解PPT课件.ppt

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中高档白酒餐饮终端精细化运作精解
讲师:吴向阳
2009▪12 ▪ 18 双沟酒业
课程目标
帮助学员理清对餐饮终端的理解、走出认识困境;
系统讲解餐饮终端运作步骤及相关技巧,帮助学员掌握餐饮终端操作技能。
课程内容
一、目前餐饮终端运作面临的常见问题及困境
二、对餐饮终端的重新认识
三、餐饮终端运作的关键点、流程与方法
故事开场_小兔子
有一位心理学家找来两个七岁的孩子进行一项心理测验。
汤姆是来自一个贫穷人家的孩子,家里有六个兄弟,安迪则是一个家境富裕的医生的独子。
心理学家叫两个孩子看一幅图画,画里是一个小兔子坐在餐桌旁边哭,兔子妈妈则板着面孔,站在一旁,于是心理学家叫他们把画中的意思说出来。
汤姆立刻说:“小兔子为什么在哭,是因为它没吃饱,还想要东西吃,但是家里的东西已经没有了,而兔妈妈也觉得很难过。”
“不是这样的,”安迪接着说:“它为什么在哭,还不是因为它已经不想再吃东西了,但它妈妈强迫它非吃下去不可。”
处在什么样的环境,就****惯用什么样的角度看事情。而每一件事情从不同的角度来看时,总会有不同的体验。所谓见仁见智,有些事情并不一定是对或错,而是因为眼光不同,看法也就不一样
事物本身如何并不重要,重要是如何看待它们
一、目前餐饮终端运作面临的常见问题及困境
餐饮
终端
零售店
名烟名酒店
夜场等特殊渠道
团购
直销
超市/卖场
中高档白酒销售终端类型
餐饮终端不再是厂家启动市场的关键性因素?
困境——找死?等死?坚持?退出?
二、对餐饮终端的重新认识

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