永辉超市内部管理：永辉超市生鲜定价策略.ppt

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生鲜定价策略
门店营运培训课程之一:生鲜部营运课程
2008年4月25日第二版
《永辉商学院培训教材》
内部资料注意保密
课程目录
第一部分 定价思想
第二部分 定价考虑因素
第三部分 定价策略
第四部分定价案例和练****br/>定价思想
3
以量
取利
敏感性
季节性
商品定价不高于
周边的竞争对手
优势的商品
价格策略
能提高超市人气
以质取价
分级销售
提升顾客满意度
课程目录
4
第一部分 定价思想
第二部分 定价考虑因素
第三部分 定价策略
第四部分定价案例和练****br/>定价考虑因素
5
商品质量
和数量
销售计划
利润和损耗
了解商品的
市场情况
?
商品价格
天气状况
说明:这些考虑因素是做生意成功与否的重要定价导向。
定价考虑因素
6
商品价格
商品质量、数量
周边市场价格
和竞争对手价格
竞争店的定价策略
门店当天进价和
前日的进价差别
质量、到货量
和前日比较差别
商品敏感程度
昨日销量
及目前库存情况
竞争店的定价策略
竞争店的定价策略
季节性商品
商品的市场行情
与价格走势
竞争店的定价策略
商品的市场情况
商品储存期
定价考虑因素
7
销
售
计
划
销售方式
当日促销品规划
促销、常规商品
的陈列位置和比例
每组促销单品数
价格力度大小均匀
散卖、抓卖、包装
利
润
和
损
耗
生鲜柜组
综合毛利指标
商品应有毛利率
同商品分等级定价
顾客损耗、变价损耗
自然损耗、加工损耗
测算商品损耗率
定价考虑因素
附表一:生鲜柜组综合毛利率
柜组名称
肉类
水果
蔬菜
河鲜
海鲜
冰鲜
干货
贝类
家禽
蛋类
大米
综合
毛利率
参照毛利率
10%
13%
18%
11%
11%
13%
20%
15%
15%
6%
6%
%
8
附表二:损耗率参照表
(暂略)
定价考虑因素
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品名
进价
损耗率
成本价
(进价+损耗)
毛利率
售价
备注
定价表:
说明:该表中的品名与进价栏,由收货员在收货后填入,损耗率、成本价、毛利率、售价栏由生鲜经理定价时填入。
课程目录
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第一部分 定价思想
第二部分 定价考虑因素
第三部分 定价策略
第四部分定价案例和练****