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和牛的饲养管理.ppt

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和牛的饲养与管理
养殖公司李胜超
2011年8月
生食/烤/煎/涮/炖/炒……
生食:里脊
煎烤:外脊等高档部位
牛cattle:草食性反刍动物,哺乳纲偶蹄目牛科,是牛属和水牛属家畜的总称。
具多种用途:肉和乳可供食用,皮属工业原料,牛血、内脏器官可提取现代医药业原料;牛还可提供役力为农业生产提供服务等。

中国产的以黄牛、水牛为主。
牛属包括4个种:

①普通牛,分布广,头数多,如各种肉牛、奶牛、兼用牛、役用牛。
②瘤牛,亦称驼峰牛。耐热、抗蜱,热带地区特有的牛种。
③牦牛,毛长过膝,耐寒,适应高山地区空气稀薄的生态条件,是中国青藏高原的独特畜种。
④野牛。
水牛属中的水牛是中国南方水稻地区的主要役畜,在印度兼作乳用。
普通牛瘤牛牦牛
野牛水牛
按照生产类型可分以下4种:
乳用品种主要包括荷斯坦牛、娟姗牛等。
肉用品种主要包括海福特牛、安格斯牛、夏洛来牛、利穆赞牛。
兼用品种主要包括兼用型短角牛、西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、安格勒牛、辛地红牛、沙希华牛和中国的的草原红牛和新疆褐牛等。
役用品种主要有中国的黄牛和水牛等。有的黄牛也可役肉兼用,如中国的秦川牛和鲁西牛等。
此外,有些国家还培育成一种强悍善斗的斗牛品种,如西班牙斗牛主要供比赛用。

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