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6酸奶的秘密.ppt

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酸奶的秘密

—2勺白糖,煮开几分钟。
℃—40℃时,加入两大勺酸奶,仔细搅匀。
,盖上盖子。
-6小时后,牛奶变得稠稠的,酸奶就做成了。
牛奶变酸奶的秘密
因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌,在适宜的温度下,乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。
这个秘密你记牢了吗?
探究酸奶形成的合适条件
酸奶的制作速度取决于乳酸菌的发酵速度
1、假如在鲜奶中加入酸奶的量过多或过少,会怎样?
酸奶(乳酸菌)越多,发酵速度越快,反之越慢。
2、如果温度过高或者过低,会怎样?
温度越高,发酵速度越快,但超过45度,乳酸菌可能会被杀死,导致酸奶变质。
3、如果发酵的时间太长或者太短会怎样?
发酵时间太长有可能酸奶成蜂窝状,太短会导致没有酸味。
注意事项
▲自制的酸奶要放入冰箱冷藏,但不能存放太久。
▲不要吃变质的酸奶,否则会引起腹泻、消化不良,甚至中毒!
认识细菌1
△细菌体积微小,几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗,它们有三种基本形态:
杆菌球菌螺旋菌
细菌吃什么?
细菌也要“吃”食物,有的利用阳光自己制造食物,有的从动植物身上吸收养料,例如牙齿表面的细菌靠食物残渣生活。
认识细菌2
1.△细菌繁殖很快。一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。
细菌的用途
1、可以生产腐殖质;
2、利用细菌生产新的食物(制造酒、泡菜);
3、利用细菌生产药品和生物塑料。

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