食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化胆碱（征求意见稿）.doc

食品安全国家标准
食品营养强化剂氯化胆碱
(征求意见稿)
201×-××-××实施
201×-××-××发布
中华人民共和国卫生部发布
2010-06-01实施
2010-××-××发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂氯化胆碱
范围
本标准适用于三甲胺盐酸盐(或三甲胺与盐酸中和生成三甲胺盐酸盐)与环氧乙烷反应,再经浓缩、精制、干燥得到的食品营养强化剂氯化胆碱。
化学名称、结构式、分子式、相对分子质量
化学名称
氯化2-羟乙基三甲胺
结构式
分子式
C5H14ClNO
相对分子质量
(按2011年国际相对原子质量)
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
无色或白色
将适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态
状态
晶体或结晶性粉末
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目
指标
检验方法
氯化胆碱含量(以干基计),w/%
~

水分,w/%
≤

GB ·费休法
灼烧残渣,w/%
≤


1,4-二氧六环,mg/kg
≤
10

铅(Pb),mg/kg
≤

GB
检验方法
一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T 601、 GB/T 602、 GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
鉴别试验
氯离子试验
配制50 mg/L的试样溶液,加入适量17 g/L硝酸银溶液,生成白色凝乳状沉淀。此沉淀不溶于硝酸,但溶解于稍微过量的10 %氨水溶液。
红外光谱试验
采用溴化钾涂片法,按照GB/T 6040测定红外吸收光谱,测得的红外光谱应与氯化胆碱标准品图谱(见附录B)一致。
沉淀反应
试剂和材料
碘溶液:称取14 g碘,溶解于含36 g碘化钾的100 mL水中,加3滴盐酸,加水稀释至1000 mL,混匀。
分析步骤
称取500 mg试样,溶解于2 mL碘溶液中,立即产生红棕色沉淀。加入5 mL 40 g/L氢氧化钠溶液后,沉淀溶解,溶液变为澄清黄色。加热溶液,又产生淡黄色沉淀。
颜色反应
试剂和材料
亚铁氰化钾溶液:称取2 g亚铁氰化钾[)6 •3H2O],溶解于100 mL水中。此溶液现配现用。
氯化钴溶液:称取2 g氯化钴(CoCl2•2H2O),溶解于1 mL盐酸中,加水稀释至100 mL。
分析步骤
量取1 mL的10 mg/L试样溶液,加入2 mL亚铁氰化钾溶液,再加2 mL氯化亚钴溶液,立即呈现鲜绿色。
氯化胆碱含量(以干基计)的测定
试剂和材料
冰乙酸。
乙酸汞溶液:称取6 g乙酸汞[Hg(C2H3O2)2],溶解于100 mL冰乙酸中,贮存于避光的密封容器内。
高氯酸标准滴定溶液:c(HClO4)= mol/L。
结晶紫指示液:10 g/L。