服务员班次工作安排.doc

A班包房人员工作
,其他人员提前5分钟签到B训,根据管理人员的安排进入岗位
有窗房的先把窗帘打开,把经常堂做的鲍鱼车推到走道上,抽风开上
准备摆台,摆台时请注意,杯子与展碟的距离,筷架与展碟的距离,筷子与分更的平行,碗与杯子之间的距离, 小勺的摆放,纸巾与牙签盒的摆放, 同时还要检查不要有破损的家私上桌,台面上的卫生要检查,
注:台面摆放的纸巾应为一整盒,牙签盒里的牙签要放满,摆放时方向要统一,牙签盒对着主人,纸巾对着副主人位,
入洗手间的擦手纸,打开水,,
把茶几上的物品摆放整齐,把菜谱摆放到指定位置,茶几上的烟缸放正中,摆为凌型,2盒火柴放于烟缸左右两边,火柴标志朝上,右边放遥控器,左边放菜谱,果汁牌与菜谱平行,工作柜里不允许放与工作无关及自己的私人的物品,
做房间的清洁卫生,并把房间的抹布折叠放好到洗家私的白色筐里(卫生指:家私柜,贵妃车,台灯座,鲍鱼车,茶几,衣帽间,三层酒水车, 洗手间卫生,地面及四周围卫生是否干净,)
检查托盘的清洁卫生,并理顺放好
检查沙发靠垫的整齐
工作做完盘点房间固定资产及银器,杯子总数,加好酱醋。
所有工作完成后协助折毛巾人员折毛巾
上午10:30根据管理人员安排部分人员先去吃饭如有未完成的工作必须告知管理人员好安排值班人员完成
上午11:00准时去酒吧借酒水和餐前果盘,
上午11:10把热水器和毛巾箱打开12:00准时关毛巾箱,12:30准时把没坐客人的房间电源关闭
上午11:20各楼层一人准时到指定地点站位,11:30所有吃饭人员到岗站到指定位置,如需离岗必须告知区域负责人,回岗后,应及时报到,如有订餐把餐前小食和开胃菜提前备到房间里
中午订房少的情况下,12:30各楼层管理人员安排人员做卫生
来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作
客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,,关掉空调,(收台的先后顺序是口布,毛巾----果盘-----杯子-----银器------在是其他的)
下班时必须给B班人员交接好方可下班
下午16:30准时B训,根据管理人员的安排到岗,
到岗后,根据管理人员的安排作好开餐前的工作(借好餐前小食,盘点好自己房间的银器,,还要检查常做堂做鲍鱼车的毛巾,煎锅,漏勺,调料等等)
下午17:00准时站位迎接客人
来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作
客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,,关掉空调,(收台的先后顺序是口布,毛巾---果盘---玻璃器皿---银器---再是其他的)
晚上19:40---20:00不忙时把没用过的毛巾收回到凉毛巾架上,整齐凉开,包房\大厅热水器的水倒干净,并擦干,将毛巾箱和热水器的盖子打开
将每个房间台面摆好,有关银器\杯具擦干净做好盘点登记并锁好
,把所有三层服务车的卡式器从灶