服务员班次工作安排.doc

,其他人员提前5分钟签到B训,根据管理人员的安排进入岗位有窗房的先把窗帘打开,把经常堂做的鲍鱼车推到走道上,抽风开上准备摆台,摆台时请注意,杯子与展碟的距离,筷架与展碟的距离,筷子与分更的平行,碗与杯子之间的距离,小勺的摆放,纸巾与牙签盒的摆放,同时还要检查不要有破损的家私上桌,台面上的卫生要检查,注:台面摆放的纸巾应为一整盒,牙签盒里的牙签要放满,摆放时方向要统一,牙签盒对着主人,纸巾对着副主人位,入洗手间的擦手纸,打开水,,,把菜谱摆放到指定位置,茶几上的烟缸放正中,摆为凌型,2盒火柴放于烟缸左右两边,火柴标志朝上,右边放遥控器,左边放菜谱,果汁牌与菜谱平行,工作柜里不允许放与工作无关及自己的私人的物品,做房间的清洁卫生,并把房间的抹布折叠放好到洗家私的白色筐里(卫生指:家私柜,贵妃车,台灯座,鲍鱼车,茶几,衣帽间,三层酒水车,洗手间卫生,地面及四周围卫生是否干净,)检查托盘的清洁卫生,并理顺放好检查沙发靠垫的整齐工作做完盘点房间固定资产及银器,杯子总数,加好酱醋。所有工作完成后协助折毛巾人员折毛巾上午10:30根据管理人员安排部分人员先去吃饭如有未完成的工作必须告知管理人员好安排值班人员完成上午11:00准时去酒吧借酒水和餐前果盘,上午11:10把热水器和毛巾箱打开12:00准时关毛巾箱,12:30准时把没坐客人的房间电源关闭上午11:20各楼层一人准时到指定地点站位,11:30所有吃饭人员到岗站到指定位置,如需离岗必须告知区域负责人,回岗后,应及时报到,如有订餐把餐前小食和开胃菜提前备到房间里中午订房少的情况下,12:30各楼层管理人员安排人员做卫生来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,,关掉空调,(收台的先后顺序是口布,毛巾----果盘-----杯子-----银器------在是其他的)下班时必须给B班人员交接好方可下班下午16:30准时B训,根据管理人员的安排到岗,到岗后,根据管理人员的安排作好开餐前的工作(借好餐前小食,盘点好自己房间的银器,,还要检查常做堂做鲍鱼车的毛巾,煎锅,漏勺,调料等等)下午17:00准时站位迎接客人来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查是否还有遗留物品,同时也要留意客人是否带走公司物品,送走客人后回来,,关掉空调,(收台的先后顺序是口布,毛巾---果盘---玻璃器皿---银器---再是其他的)晚上19:40---20:00不忙时把没用过的毛巾收回到凉毛巾架上,整齐凉开,包房\大厅热水器的水倒干净,并擦干,将毛巾箱和热水器的盖子打开将每个房间台面摆好,有关银器\,把所有三层服务车的卡式器从灶内取出,拔掉所有插头,晚上20:00不忙时由A班主管与B班主管交接,并安排B班人员与A班人员交接好,方可组织A班人员B训下班(下班之前由A班主管通知经理,得到同意后方可下班)A班大厅人员的工作提前5分钟B训,根据管理人员的安排进入岗位先把大厅窗帘打开,放台面上的台布把房间的家私推出来后,准备摆台,摆台时注意:苏菲碟与桌面的距离,筷架与苏菲碟的距离,筷子和分更的平行,碗与杯子的距离,毛巾碟与苏菲碟的距离及摆放,茶杯茶碟的摆放方法,座式牌和公用分更的摆放小勺的摆放,纸巾与牙签盒的摆放同时还要检查不要有破损的家私上桌,检查台面的卫生,(碗,台布,小勺,杯子,苏菲碟,骨碟,毛巾碟,茶杯茶碟)打开水,加酱醋,检查大厅茶壶是否备齐,是否干净,检查大厅三层鲍鱼车的气罐是否上好,多余的放到家私柜里,把菜谱准备好摆放整齐到指定的位置做大厅的清洁卫生,(家私柜,鲍鱼车,装饰台,地面四周围卫生是否干净)做好后把抹布折叠放好到装洗家私的白色筐里放整齐了检查托盘的清洁卫生,并理顺放好工作做完后盘点大厅固定资产及银器,杯子总数所有工作完成后协助折毛巾人员入毛巾:上午10:30根据管理人员安排部分人员先去吃饭上午11:10把热水器和毛巾箱打开12:00准时关毛巾箱,12:30准时把没坐客人的房间电源关闭上午11:20各楼层派一人准时到指定地点站位,11:30所有吃饭人员到岗站位中午订房少的情况下,12:30各楼层管理人员安排人员做卫生来客后,服务过程中按照公司培训要求手法操作客人离开时提醒客人带好自己随身物品并协助客人检查