红枣红色素提取工艺的研究毕业论文.ppt

枣色素提取工艺的研究导师:答辩人:专业:食品科学与工程论文框架前言材料与方法结果与分析结论1234前言红枣性温味甘,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2,此外还含有胡萝卜素等,营养十分丰富,民间有“天天吃红枣,一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品,也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。前言利用现代科学手段进一步分析,发现红枣还含有多种生理活性物质,如环磷酸腺苷(C-AMP)、多糖、芦丁、生物碱等。红枣中丰富的芦丁成分能加强体内维生素C的作用,促进维生素C在体内的蓄积,使人体血脂胆固醇降低,防止血管硬化。材料与方法材料红枣市售试剂无水乙醇***石油醚盐酸乙酸乙酯甲醇NaOH仪器植物组织粉碎机TG328型分析天平UV-7200型紫外可见分光光度计HHS型电热恒温水浴锅RE-52型旋转蒸发仪方法枣色素的最佳提取剂的实验方案 分别称取红枣枣皮粉末8份,每份5g,采用无水乙醇、甲醇、、、蒸馏水、***、石油醚、乙酸乙酯8种提取剂做提取实验,料液比(红枣枣皮(g):提取剂(ml))1:20,温度60℃,提取3小时,观察提取液颜色。枣色素的最大吸收波长实验方案 将由最佳提取剂提取的色素液稀释至10倍后,用UV-7200型紫外可见分光光度计测定其在不同波长下的吸光度值,确定其最大吸收波长λmax。单因素实验水平A(温度)℃B(料液比)1:xC(浓度)mol/LD(时间)h1601:::、提取时间、提取温度、料液比进行单因素试验,/L蒸馏水***,与枣皮颜色相近,表明NaOH溶液的提取效果最好,因此采用NaOH溶液作为枣色素的提取溶剂。枣色素最大波长的确定枣色素在340nm附近吸光度值最大。因此,选定340nm作为测定吸光度值的最佳吸收波长。单因素对枣色素的影响提取剂浓度对枣色素的影响随着浓度的增大,吸光值增大,表面提取率增大,,提取效果最好,其后随着浓度升高,吸光值反而逐渐下降,其原因可能是随着提取剂浓度的增大,一些杂质也随着溶出,对提取过程产生了干扰,。