自制翻糖皮的方法.docx

自制翻糖皮的方法
糖皮分两种,一种是制作糖花用的干佩斯,因其干的速度快,所以才用来做花。另一叫翻糖皮是用来制作包面、花纹处理、捏塑卡通人偶造型的材料,比干佩斯软,干的速度慢。
许多人想要自制翻糖皮,那么,想要自制翻糖皮需要准备些什么,有什么技巧,应该如何做?接下来就为大家提供一个较完整的自制糖皮的方法。
首先,准备好所有食材(玉米糖浆非常黏,可以将保鲜膜铺在碗里,倒入后将保鲜膜卷起来备用),糖粉过筛,黄油加热融化成水状。
然后,先后将黄油、水、玉米糖浆倒入装有棉花糖的盆里,搅拌均匀,送入微波炉叮1分20秒左右至棉花糖软化(由于每个品牌微波炉温度不同,微波时间控制在1分10秒左右,不够软的可以继续加热)。
从微波炉取出棉花糖,软化成如图状态,用刮到将碗里未融化完的棉花糖颗粒抹成细腻的糊状。
加入一半糖粉到融化的棉花糖碗中,搅拌均匀。
加入剩下的糖粉,用揉面的手法揉成一个团,揉好后,捏一小块尝尝,淡淡的香草味(棉花糖自带的),关键不是甜的腻人的口感,符合亚洲人对甜味的口味,应该算是很好吃的糖皮了!
子禾烘焙咨询中心位于六朝古都南京,由南京子禾食品有限公司运营管理!实体门店经验使我们坚定的致力于创业式培训的办学理念!
子禾烘焙的师资和技术研发力量雄厚,结合国际烘焙市场需求,与多家国际同类机构合作,将生产、教学、实操融于一体,为烘焙专业人士和爱好者们提供学****和动手操作的交流平台。
子禾烘焙实行小班授课,设备齐全、真材实料教学、培训内容经典、理论由浅入深,品种时尚前卫。现在已开设12种课程,所开发课程包括:私房蛋糕课程,基础面包课程,韩式私房精品课程,法式西点课程,英式翻糖课程,糯米糖花课程,咖啡师课程,创业全科班、家庭烘焙DIY班、花艺课程,摄影班,可满足不同学生的求学需要。