海鲜酒楼 要做就做最好.doc

海鲜酒楼要做就做最好
你知道北京城里有五家是以“海”来命名店、室、菜、汤的酒楼吗?
你尝过一年四季仅仅收九元一只的一斤来重的雪白的鲈鱼吗?
你想知道一位海鲜配货员是怎样成为这家酒楼掌门人的成长轨迹吗?
坐落在北京繁华的王府井大街上的澳门中心有一间神洲四海海鲜连锁店酒楼。管理这家酒楼的是一位年不过32岁的青年,他叫陈训。
他经营着北京城中五家的海鲜酒楼,四家水产进出口贸易公司,并设有阳澄湖大闸蟹、活海参、海鲍鱼养殖基地及印尼燕窝北京直销点。
做海鲜酒店,就要做最好的。这是他常说的,也是他的实践指南。
13岁的海鲜配货员
1982年,陈训出生在福建省福清县港头镇的一户普通农民家庭。
1996年5月,年仅14岁的陈训跟着堂哥坐了三天三夜的火车来到了他一直向往的北京。
北京犹如一只美丽的万花筒,把小陈训迷惑。六神无主了。然而,他并没有去欣赏、去记忆这些美丽景色的时间,他得要好好跟堂哥卖海鲜,学做生意;他每天得把上千斤的海鲜送到八家饭店,十一家大排档。每到晚上他就觉得一双脚像灌了水银似的,得使劲儿才能爬上那高高的架子床。
没有人知道这位懵懂少年在想什么。但陈训是个有心的聪明孩子,他不怕苦,不怕累,起早贪黑,很快就掌握了卖海鲜的流程和诀窍:他懂得去哪里进货又便宜又新鲜,他知晓不同客户的购买喜好和特点。他梦想有一天帮堂哥把生意越做越大,成为全京城最大的海鲜批发商。他也想能够多挣些钱,改变贫穷的家境,让自己成为家人的骄傲,或者还能够有一家属于自己的档口。
一想到这些,他的脸上就会浮现出一丝幸福的微笑。
正当他畅想未来美好幸福的生活时,梦想的肥皂泡又一次破灭了。堂哥因为人不抵出,要把海鲜档口转让,去内蒙做生意,想带陈训一起走。经过一番激烈的巴想斗争,15岁的陈训决定留下来,接手堂哥的海鲜堂口。他觉得凭自己的本事一定可以在北京立住脚。
他奇迹般地一个人硬撑下来了,那是一段多么艰难的岁月啊。多少个黎明,他顶着辰星奔波在京城的大街小巷骑车送货,多少个夜晚别人正香梦沉酣他却带着满身疲惫去市场进货。寒来暑往,风雨无阻,掌握规律,驾驭市场。
当生意刚刚稳定下来,陈训就开始想办法拓展进货渠道。他敏锐地意识到,只有掌握一手货源,才能保证货品的优质低价。于是他让父亲从福建精选商品,空运来京。这些新鲜又便宜的海鲜赢得了客户的青睐。陈训的生意也越来越红火了,成为大钟寺海鲜市场的传奇人物。
2001年,年仅19岁的陈训成为了年轻的百万富翁。但这一切并没有冲昏他的头脑,相反他经常提醒自己要保持清醒,低调做人,实在做事。
“要做。就做最好的!”
陈训说:“每个海鲜人都梦想有一天能开一家属于自己的酒楼,我也不例外。”
2009年7月8日,陈训的梦想终于变成了现实。就在这片他曾经抛洒过汗水和青春的大钟寺,他和几个朋友合伙开办了“神州四海海鲜大酒楼”。
酒楼还在装修,陈训就办了300多万元的会员卡,很多人都是冲着陈训来的。开业后生意非常火爆,第一年的营业额就达到了3千万元。
作为酒店老总的陈训不仅在大势上敢闯新路,在细节上也能熟练驾驭,他在经营中对每位员工都了如指掌,甚至对酒店中的每一道菜都能够娓娓道来,介绍其中的制作烹饪功夫,让朋友们和顾客们听得如嘴中嚼嚼的菜肴,津津有味。
“一道讲究的菜肴,比如‘开水白菜