食物中毒应急预案.doc

食物中毒应急预案444518575食物中毒事故处理应急预案
为预防公司食物中毒的发生,保证员工的身体健康和生命安全,避免由于突发事件造成混乱或职责不清造成指挥失灵、延误抢救时间,以确保一旦发生事故能及时、高效地得到处理,将人员的伤害降低到最小限度。依据《中华人民共和国食品卫生法》并结合公司的实际情况制定本预案。
一、食物中毒的分类
1、细菌性食物中毒:是由于吃入食物被某些细菌及其***所污染而致;
2、***(真菌)性食物中毒:病原菌为有害真菌;
3、植物性食物中毒:植物本身含有有毒物质,如毒菇及发芽的马铃薯。
二、食物中毒的特点
在集体食堂用餐,因吃同一种有毒食品而暴发性中毒,来势凶猛,发病率高,危害性大。潜伏期短,大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病。临床病状大多相似,一般以急性胃肠炎症为主。
三、食物中毒的预防
提高警惕,克服麻痹思想,确保食品卫生工作和安全保卫防投毒工作的贯切落实;
制定切实可行的卫生制度,避免进食有毒食物是预防中毒的根本措施;
全体食品从业人员必须学****和掌握食品卫生法以及有关卫生知识,强化食品卫生意识;
掌握如下食物中毒发生规律和重要环节;
严把进货渠道关,坚决杜绝采购腐烂变质的食品、原料,防止食品变质或污染;
认识有毒动物、植物,以防误食中毒;养成卫生****惯,不可随意摄食;
食品采购、加工要有计划性,做到当天买当天吃,做好质量检查。防止变质或污染;
加强食品的制、贮、食用过程的卫生管理,防止变质或污染;
从事炊事人员应定期检查身体,凡患传染病或治疗未愈之前,不得从事炊事工作;
消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介,建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备;
检查食品质量,***、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃;
饭、菜要煮熟、烧透,剩饭菜一定要回锅,烧煮后方可食用;
吃凉菜时,用开水短时烫炒,用凉开水冲洗,并加醋调味,以消灭病原体;
不用锌、铜、铁、锑等器具烧煮或贮存酸性等食物,避免发生化学性食物中毒;
加工食品时,必须做到生熟分开,容器要有明显生熟标记;
在容易引志食物中毒的高发季节,不做不吃凉拌菜;
对一些不容易教煮熟的食物,特别是四季豆等,必须彻底烧透煮熟;
严禁库存、使用各种过期的食品以及外地的大包装散装盐,严禁使用亚***盐。
四、成立食物中毒应急处理小组
组长:AAA(公司总经理、环境和安全管理第一责任人)。
副组长:BBB(公司副总经理,环境和安全管理直接责任人)。
C(负责综合部内的指挥)。
DDD(负责生产制造部内的指挥)。
EEE(负责技术部内的指挥)。
FFF(负责销售部内的指挥)。
GGG、HHH(负责伙房内的指挥)。
医生:JJJ(负责医务室内的救治)。
职责:
组长:接到报告后,应迅速了解事故情况,做出指示决策,下达应急抢救命令。
副组长:组织人员开展抢救中毒人员,做好事故通报和事故善后处理工作。
组员:协调各部门之间的工作,检查现场并调查事件的起因,报告相关信息。
医生:抢救中毒人员、联络医疗机构实施救治措施。
五、事故处理程序
人员进食后感到不适应