唾液淀粉酶的催化作用实验改进.ppt

唾液淀粉酶的催化作用
一、实验目的
1、尝试收集唾液
2、学会淀粉的检验方法
3、观察唾液淀粉酶作用的效果
二、实验原理
1、淀粉特性反应:遇碘液呈蓝色
2、酶具有催化作用。例如唾液淀粉酶催化
淀粉,使淀粉水解形成麦芽糖和葡萄糖。
1、收集唾液。
用清水漱口,然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后,
微低头,将试管口紧靠嘴下唇,让唾液流入试管中,
备用。
不足:取唾液的过程中,学生的纪律不易保证。
改进:①先漱口, 在牙签上裹一团脱脂棉压在舌尖下
面, 然后取出用镊子挤压在试管中。
②唾液中加入3—4ml的1%食盐溶液,提高酶催化效率。
2、制备淀粉溶液
称取可溶性淀粉1克,放入烧杯中,加入99毫升蒸
馏水,搅拌,缓慢加热,溶解,制成1%淀粉溶液。
不足:①操作复杂,花时间
②浓稠的浆糊, 与唾液淀粉酶发生反应时,需要较长时间。
改进:①课前老师准备
②淀粉溶液冷却后再使用
③实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度
改为千分之一浓度。同时可加1%的***化钠溶液。
3、滴加淀粉溶液和碘液
将2支试管分别编号为A、B。在2支试管中分别加入1%
淀粉溶液4毫升,%的碘
酒溶液,观察2支试管内的变化。
淀粉遇碘变蓝色这是淀粉中直链淀粉分子结构所决定的。
直链淀粉分子内的氢键卷曲成螺旋状。在淀粉液中加入
碘酒,碘分子便进入直链淀粉螺旋中,形成一种复合物。
这种复合物能吸收除蓝光以外的光,从而使淀粉变蓝色。
在这种复合物中,碘分子进入直链淀粉螺旋中的空隙内,
碘分子与淀粉之间并不是形成了化学键而是借范德华力
联系在一起,因而仍然保持淀粉分子的重要结构特征。
4、向A试管加入2毫升唾液溶液,并轻轻振荡;向B
试管加入2毫升清水,并轻轻振荡;同时将两试管放
入盛有37℃水的烧杯里,用酒精灯加热以保持在37℃
~38℃。约5~10分钟后,取出试管观察。
认为蓝色不退的原因是由于:
①加入碘酒的量太多( 碘酒使酶失活);
②是温度过低;
③淀粉液浓度过高,太粘稠;
④操作失误等
37℃是唾液淀粉酶催化最适温度;把两支都放在相
同的温度可排除温度的干扰
试管
浆糊
水
唾液
***化钠溶液
37℃水浴
碘酒
1号
4ml
2ml
5分钟
2滴
2号
4ml
2ml
5分钟
2滴
3号
4ml
2ml
2ml
5分钟
2滴
二个改进实验
进行实验改进的原因


3. 取唾液的过程中,学生的纪律不易保证
,实验的成功率比较低, 很难达到满意的实验效果。