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:..餐饮部核心业务流程餐食服务业务流程执行部门:运营部执行岗位:礼宾员、服务员、酒水员、传菜员、厨师礼宾员接受预订礼宾员引领客人酒水员提供酒水传菜员传送菜品厨师制作菜品服务员接受点酒、点菜客户服务人员跟踪服务员、迎宾员送客服务员结账服务员餐中服务建立和使用客史档案业务流程执行部门:运营部执行岗位:客服人员、服务员、领班、运营经理、前厅部经理、店经理前厅经理向公司反馈客人信息服务人员使用客史档案客服人员建立客史档案质量管理员监督客史档案的使用服务员在服务中发现客人的喜好****惯,征求客人意见领班在服务检查中发现客人的喜好****惯,征求客人意见前厅经理征求客人意见领班汇总客人意见服务员填写宾客信息反馈表客服人员征求客人意见提供个性化服务餐饮部服务工作流程及工作标准餐饮部服务工作流程图1、站位迎客拉椅让座问茶斟茶上香巾开口布接受客人点酒水单询问推销酒水斟酒2、席间服务上菜3、标准要求更换骨碟烟缸等4、标准要求上甜品水果标准要求结帐5、标准要求送客餐后标准收尾撤台
餐饮部核心业务流程013 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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