营养学基础之矿物质维生素.pptx

第三节矿物质生理功能构成机体组织维持渗透压维持酸碱平衡维持神经肌肉兴奋性参与酶的构成酶的激活剂第三节矿物质---%-2%,总量约1200克;99%在骨骼和牙齿;1%钙游离钙(混溶钙池)我国低钙饮食,仅为400mg/d。***RNI摄入量800mg/d,老人800~1000mg/d;孕妇800~1500mg/d,乳母2000mg/d吸收率:婴幼儿>50%;儿童40%;***20%;肠道主动吸收,与VitD3有关食物来源:奶及奶制品重要且吸收率高;豆类,硬果,鱼虾,绿色蔬菜也是较好来源第三节矿物质---:1)形成和维持骨骼与牙齿结构2)维持神经与肌肉正常活动3)参与血凝过程4)体液与酶的调节钙缺乏症:儿童—佝偻病;***—骨质疏松症钙过量:1)增加肾结石风险2)奶碱综合症(MAS):是高钙血和伴随或不伴随代谢性碱中毒和肾功能不全的综合症3)抑制铁吸收,锌的生物利用↓,钙/镁>5可致镁缺乏第三节矿物质---)生理功能激活多种酶;抑制钾、钙通道;维持骨骼神经肌肉兴奋;维持胃肠道和激素的功能;保护心肌2)镁缺乏:神经肌肉兴奋性亢,心功不全,胰岛素抵抗和骨质疏松3)镁中毒:腹泻,肌麻痹4)参考摄入量:DRIs摄入量350mg/d5)食物来源:绿叶蔬菜富含镁,糙粮、坚果丰富;肉类、淀粉类中等,精制食品低。第三节矿物质---~900克,占体重1%功能:构成骨和牙齿;组成生命物质;参与能量代谢和酸碱平衡;酶的重要成分磷缺乏:佝偻病样骨骼异常DRIs摄入量700mg/d食物来源:-----生理功能1).参与糖类,蛋白质的代谢(,1g蛋白质3mmol钾)2).维持细胞内正常渗透压3).维持神经肌肉应激性和正常功能4).维持心肌正常功能5).维持细胞内外的酸碱平衡6).降低血压第三节矿物质---:~;><:DRIs摄入量2000mg/d食物来源:蔬菜与水果最好第三节矿物质---)调节体内水分和渗透压2)维持酸碱平衡3)增强神经肌肉兴奋性4)钠泵5)%可归因于膳食中食盐的摄入量第三节矿物质---:血清钠135~150mmol/L;>150mmol/L为高钠血症<135mmol/L为低钠血症需要量:DRIs摄入量2200mg/d()食物来源:食盐及调味品,动物性食物高于植物性第三节矿物质---常量元素6.***生理功能1)维持细胞外液容量和渗透压2)维持体液酸碱平衡3)参与血液中CO2运输4)胃酸组成评价:血清***95~105mmol/L;需要量:DRIs摄入量2800mg/d食物来源:食盐及调味品