餐饮分析报告.docx

餐饮分析报告餐饮业市场调查报告安徽机电职业技术学院零售学实训指导老师:李新剑设计者:唐琳琳 XX年1月餐饮业市场调查一、前言 XX年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况,并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求,这是搞好餐饮服务与管理的基础。餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状,结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划,有组织,有目的的发展自己的企业,确定自己的发展模式,减少企业在发展过程中的失误和过失,保持餐饮企业稳定可持续发展,避免盲目发展,过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失,市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数,所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划,和经营策略,做到长期规划与短期经营策略相结合,精心规划餐饮企的未来发展模式,充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策,保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化,餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐,所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。二、调查概况 1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展,知晓其主要的发展方向,发现其存在的问题与值得学****的地方。从而有利于我们学****更多的知识,了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要本次项目调查,主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费,加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表,并及时回收,分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作 3、调查时间 XX年1月4日——1月7日 4、调查对象各层次消费群体同学分工合作,部分同学负责安徽机电职业技术学院的调查,部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总。在回收调查问卷,统计所得结论与数据在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈 5、调查方法问卷调查法访谈数据统计软件辅助等方法。 6、调查目标了解餐饮业目前市场现状从调查中学****餐饮管理知识了解消费者对餐饮业方面有哪些需求,帮助投资者更好的完善自己的投资方案完成零售学作业 7、具体实施步骤小组讨论确定调查对象编制餐饮业调查问卷小组队员分工协作,分配各自任务完成前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进行问卷调查调查对调查对象进行现场有关餐饮业的主题访谈上网查找相关资料与数据进行汇总问卷回收,整理数据与消费者对餐饮业发展所提出的要求,将数据汇总制成表格向同学老师口述本次调查的基本情况分析问卷,并得出结果,制作ppt对本次工作进行汇报撰写调查报告,并提出正确的对策与建议 9、负责调查人员陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣三、数据分析本次共调发放24份,实际回收24份,合格问卷为20份,其中男13人,女11人,具体数据如下: ? 由上表可以得出:顾客对快餐相对更加注重产品的质量,对这一方面的要求比较均衡。所以快餐业的发展需更加重视这些方面的管理 2、当你选择餐店时你会看重哪些属性? 由上表可以得出:消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折,对其赠送的礼品优惠方式则不是非常喜欢 4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么? 中国历来有“名以食为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年,我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头,成为“热门”行业之一。与此同时,我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽,经营档次和企业管理水平不断提高,经营业态日趋丰富,投资主体和消费需求多元化特点更加突出,网点数量和人员队伍继续扩大;餐饮市场更加繁荣,消费的个性化和特色化的趋势明显,追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快,餐饮现代化的进程不断推进。目前,连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分,在XX年中国餐饮百强企业中,就有89家采用连锁经营方式,营业额