柳州品味螺蛳粉.pdf

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【饮报道 l c A T E R I N R E P 0 R T S
口
柳州口口味螺嘶粉
◎文、 I剞/周天意
州,
早就听,
说柳螺蛳粉的名气不盐因为放了盐米粉容易断。
久前终于有去州, 下
机会柳刚刚住便蛳. 三
的是、、
螺粉味美因为它有着独特的汤料这是由螺蛳肉萘八角、丁香等
1 3
服. 里。
向务员打听哪蛳、
的螺粉好吃天.
种然香料和味素蔗糖配制而成的有着严格的比例。先把买来的螺蛳用清
一
沿着巷子往里, 空 2
走气弥漫着酸天(可入,
酸臭水泡在可以,
水中投块铁据说促进螺蛳吐泥这样螺蛳肉才清甜) ,
臭菜, 差不;
现州.
的腌味我们发柳多任再干,
将螺洗争取出剪掉螺蛳尾部因为此部位容易聚集淤泥, 同时也方便螺蛳
何一小子里会这
巷哄。
条都飘出臭哄,
熟、
的时候吸食然后将螺蛳沥干开锅烧热油, 下入葱姜、大蒜、红辣椒干、紫
。开不****br/>的味道可.
始极入. 、.
惯后来在南苏炒出蛳、.
爆味后倒螺翻炒加盐鸡精蚝油料酒螺蛳烧至四成熟. 加水小
/ \
呆了两天再回, 里 2 F]
宁来闻到巷子以上。
酸酸火.
炖 J ~ ,
即可制作汤料的要点是油要足辣椒要够辣, 要在汤面上看见
一
臭臭的味道. 竞有种极亲切的感红红的辣椒油。
一
、
。
觉.
碗好的螺蛳粉好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸, 萝 I 干不能太
上,
小店的坎密密,
前坡麻麻的食甜生。
腐竹和花要炸得恰到好处螺蛳粉烫熟后夹起放到碗中. 然后开始加料.
坐、
客着小着几、、
板凳围子、
张长条矮桌比如生豆, .
腐竹酸笋花米葱花酸角有时还有黄花菜再把烫熟的青菜放入,
一
一
, 上上
吃米粉店内小黑板出蛳然.
列的螺粉热。上
后淋腾腾的螺蛳汤碗螺蛳粉便大功告成淋香麻油和辣椒油. 尝
。让
里口.
类这. 口
种极多小荐,
最、、、
妹推有特色脆. 口
甘香松螺蛳粉米气浓重软滑爽酸辣鲜烫顿时在里交融。
一
一
。小说. 。
两元那.
的妹的看是们记,
种她汤。
住螺蛳粉的精华在于中你定要细品其中的滋味有兴