临床营养学第1阶段练习题.doc

江南大学现代远程教育第一阶段练****题考试科目:《临床营养学》第1章至第2章(总分100分)学****中心(教学点)批次:层次:专业:学号:身份证号:姓名:得分:一、填空(每空1分,共10分)1、维生素A缺乏的典型表现为、、、和。2、孕妇、乳母和老年人维生素D缺乏易引起和。3、参与肝脏凝血因子和蛋白质合成的维生素是。4、口腔——生殖综合征与缺乏有关。5、“3D”症状是指皮炎、和。二、名词解释(每题5分,共计20分)1、必需氨基酸2、微量元素3、限制氨基酸4、蛋白质生物价三、单项选择题(20分)以下不属于膳食纤维的是纤维素果胶半纤维素藻类多糖果糖人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为:4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g为维持蛋白质代谢正常,60kg成年男子(轻体力劳动),膳食中每日需补充蛋白质75g,其中优质蛋白质应有10g左右25g左右40g左右50g左右60g左右由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多脂肪碳水化合物蛋白质混合膳食酒精不属于无机盐的元素是硫氮钙硒铁有利于肠道钙吸收的因素有氨基酸、乳糖、维生素D脂肪酸、氨基酸、乳糖抗酸药、乳糖、钙磷比乳糖、青霉素、抗酸药草酸、维生素D、乳糖用以判断储备铁缺乏期的指标是血清铁铁结合力运铁蛋白饱和度血清铁蛋白血红蛋白人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段,血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段第一阶段第二阶段第三阶段在第一和第二阶段之间以上都不是抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有胃酸分泌过多维生素C植酸、草酸和单宁酸钙维生素D有关微量元素锌,不正确的是锌是许多金属酶的结构成分或激活剂缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物过量铁可抑制锌的吸收参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是铁锌硒硫***素核黄素视黄醇当量是指维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg)维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/12维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是血浆维生素A含量下降视觉暗适应功能降低血浆视黄醇结合蛋白含量下降负荷尿试验维生素A含量下降以上都不是当血浆维生素A水平在正常范围时,说明状况良好不能肯定,有可能为亚临床状态肝脏有充足的维生素A储存肝脏维生素A储存量减少视黄醇结合蛋白含量偏低水溶性维生素的共同特点为一般有前体物不易吸收会积蓄中毒宜每日供给以上都是脂溶性维生素的特性是溶于脂肪和脂溶剂、疏水需脂性环境和胆盐帮助才能吸收体内可大量储存,过量积蓄可引起中毒缺乏时症状发展缓慢以上都是下列食物中维生素A含量丰富的是鸡肝猪肉玉米山药牛肉可在体内合成的维生素是维生素C维生素A维生素E维生素B2维生素D衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是细胞胞内转***醇酶活性测定白细胞内维生素B2含量尿负荷试验暗适应测定以上都不是干性脚气病以何系统症状为主消化系统心血管系统神经系统内分泌系