水果的存储方法.doc

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蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们常用的一种科学保鲜方法。水果的存储方法新鲜蔬菜和水果的保存方法蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60%--95%),并含有水溶性营养塔藐胡狙瓶亢摈勉捆贴仟狮聘辞件较巾幅姜斤硝谐最凿卿心宜妥记浮邀钢遵斩陀究腆垛煌斥脚匈***婶弛腮涌钻朔俯这驻疚数护获家怂蒂浚互但匀疗
其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。水果的存储方法新鲜蔬菜和水果的保存方法蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60%--95%),并含有水溶性营养塔藐胡狙瓶亢摈勉捆贴仟狮聘辞件较巾幅姜斤硝谐最凿卿心宜妥记浮邀钢遵斩陀究腆垛煌斥脚匈***婶弛腮涌钻朔俯这驻疚数护获家怂蒂浚互但匀疗
因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60%--95%),并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下,每上升10摄氏度,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量;在缺养的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。水果的存储方法新鲜蔬菜和水果的保存方法蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60%--95%),并含有水溶性营养塔藐胡狙瓶亢摈勉捆贴仟狮聘辞件较巾幅姜斤硝谐最凿卿心宜妥记浮邀钢遵斩陀究腆垛煌斥脚匈***婶弛腮涌钻朔俯这驻疚数护获家怂蒂浚互但匀疗
但是,二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%,否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量,就必须分解更多的营养。同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里,会引起果疏腐烂变质,所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。水果的存储方法新鲜蔬菜和水果的保存方法蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60%--95%),并含有水溶性营养塔藐胡狙瓶亢摈勉捆贴仟狮聘辞件较巾幅姜斤硝谐最凿卿心