复合涂膜对草莓保鲜效果的研究.docx

复合涂膜对草莓保鲜效果的研究.docx复合涂膜对草莓保鲜效果的研究第19卷第3期2006年9月文山师范高等专科学校JOURNALOFWENSHANTEACHERSCOLLEGEVol」(文山师范高等专科学校牛化系,云南文山663000)[摘要]采用魔芋精粉作为被膜剂,对草莓进行CaCl,水杨酸(SA),中药浓缩液等浸泡处理,以浸钙浓度,浸钙时间,水杨酸浓度,屮草药浓度,魔芋精粉浓度五个因素作五水平五元二次正交旋转组合试验,经过线性回归分析,建立模型得出:在保证好果率大于75%的情况下,%的CaCI浸泡2rain,%的SA,%的魔芋精粉,40%的中药为配方制得的复合液涂膜,对草莓果实有较好的保鲜效果.[关键词]草莓;涂膜;保鲜[中图分类号][文献标识码]A[文章编号]1671—3303(2006)03—0115—06O前言草^(Strawberry),®蔷薇科草莓屈保实色红,多汁,酸甜可口,风味芳香,营养丰富•同吋其成熟期较早,于4月下旬至5月初上市,是一种重要的淡季水果•但草莓不耐贮运,自然条件下采后2-4天即腐烂霉变,,它选择纯天然的无毒,无害的大分子多糖蛋白类,脂类物质等作为被膜剂,采用浸渍,涂抹,喷洒等方法涂敷于果实的表面,风干后形成一层薄薄的透明被膜,可以增强果实表皮的防护作用,适当覆盖表皮开孔,抑制呼吸作用,减少营养损耗;抑制水分蒸发,防止皱缩萎驚;抑制微生物侵入,防止***,生理活性调节剂等,可进一步提高保鲜效果•儿纠魔芋为天南星科魔芋属植物,魔芋干燥后经去皮,切片,烘干,粉碎,过筛后所得细粉,称为魔芋精粉,其主要成分为D一葡萄糖和D一甘露糖,以p-,—,加热和机械搅拌可提高其溶解度,其水溶液有拉丝现彖,是常用于柑桔,苹果等水果保鲜的被膜剂oE6]ET]据资料报道,对果蔬作浸钙处理或用水杨酸(sA)处理都对果蔬保鲜有一定的效果,L8儿用中药浸提液处理果蔬以提高其保质期的报道也时而见诸于资料中,L】,它既保留有回归分析建立数学模型的优点,而且布设的试验具有正交性,旋转性,,,使其可以通过所求得的回归方程,根据因素系数的大小来判断因素对指标的影响程度,能方便地分析各因素变化对结果的影响,为此,木实验釆用这一设计方法,以魔芋精粉作为被膜剂,经浸CaCl„水杨酸,中药浸提液等成分,以不同的浓度水平及浸钙的不同时间为五因素作五水平的五元二次正交旋转组合试验,」」供试草莓采自杨凌王上村草莓基地,品种为红太后,选取大小一致,果面着色1/3左右,成熟度为七八分,无机械伤害,