新型羧酸酯类香料的合成.pdf.pdf

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.二甲基一一羟基一一丁戚基呋喃的句上述可可香丛舯入甲基
二醇溶液即得很好的肉味汤料。上述汤料加一一苯基一一已烯醛和. 二甲基一一异
入盎司开水中即可得到具有良好的肉香味戊酰挠基呋哺即可使香基的香昧变得更接近
的肉汤天然可可香味, 并且赋予香基南蛇藤”巧
.调配奶油香精克力香味。
配方”必须指出, 以上论述中所述二十余种烷
组分重拦基呋喃一一硫醇及其衍生物的香味特征及其
丁二酮. 在肉味、奶油昧、可可味香精中的应用配方
丁酸. 仅仅是这类化合物中具有一定代表性的一小
已酸. 部分。目前, 有关这类化合物的研制和虚用
辛酸. 工作得到了高度重视,可以预言,随着研究
·二甲基一一异戊酰硫基呋喃. 工作的不断深入,烷基呋喃一一硫醇及其衍
乙酰丙酮.
。卸生物在各种食品香精中必将发挥越来越重要
甲基壬基酮的作用。
环多烯㈣㈣
一癸内酯参考文献
一十二内酯. ....
....
呋喃本身具有强烈的奶油香及可可香它的....
加入使香精的奶油香味更加充实香甜
。....
.调配可可香精....
配方’....
组分重量.⋯
香兰素. ....
苯乙酸戊酯. ....
丁酸苄酯. ....
藜芦醛. ....
麦芽酚
. ....
丙二醇. ....
新型羧酸酯类香料的合成
于缝红钟香驹王亨权
北京轻工业学院化工系
以极大曲贮存在诗多植物的果实中,并
一
. 前言
与醇类、醚类‘起, 对果实的香味起着决定
酯类化台物广泛存在于自然界中, 它们性作用,酯类化台物大都具有宜几的芳香
系硕士学位研究生强讯联系
一
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无论从其品种的数曰或是生产的数覆而

言, 羧酸酯实为最大的·类香料. 它们泛—正越米越引起几们注意。
用于食品工、【配制食香⋯此. 娄【

化台物早就成为渊台香料:可缺少的吾原

料。目前,为满足各种类香精训配要, 这类香料国内尚米厂家生产, 闷外虽
新的酯类香料化台物村继制成功。找电耵生产也未见柯乏台成踏线的报导。我们本丙
己酯
研制出了一一类新类香料化台物经,,采用目前在生基
已
酸
丽源香精厂评香认为具有生产刚价伉产上成川较广曲丙二酸二乙酯为合成原料.

对于脂肪族竣酸酯类香化台物柏研经三步反合花一碳原子上带不同恻链的

究, 目前囤内大多停留在一直链羧酸酯类脂肪族段陵赏。并经多次试验选择出了最
上, 而刘·些具有特定结恂’%左右
帆●

类研究的较少。同外文献:对特殊结构我们所合成的种化台物. 有两种曾有
的脂肪族羧酸酯有所报导⋯”】。∞

香料厂生产了一种新型香料一乙基巳酸己未见文献报导。我们对一乙基丁酸乙
酯, 具有浓厚的青香. 果香及柑桔等混合气哺. 丙基戊酸乙酯, 一乙基
息。逸发性很强留香数小时。划这种“
碳躁子上台有支链的段酸酯娄光谱,魄诺乏梭磁共振分析。确认了其结构
袭物理性质表
代号化音物名称结构式佛点.. 折光率备注
无惟。“戤截报
其余三种化台物乙基戊酸乙酯. 相似物红外光谱图标准图谱进行对照。加之
一丙基戊酸丙酯. 一乙基己酸丙六种化台物结构之间存在一定联系,馥亦能
酯做了红外光谱及棱磁』振分析. 并与奠确定其结构。
一一
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表一列出了所台成化合物的物理性质持沸腾。
特征系宴验测得之数据器. 当溶液温度达到。时, 从滴液漏斗中
缓缓加入丙二酸二乙酯,.
二
、实验部分
滴完后, 加热回流】即得丙二酸::乙酯的钠
. 一乙基丁酸乙酯和一丙基戊酸盐溶液。然后在慢慢滴入..
乙酯的台成溴乙烷在。.
一一乙基丁酸和一丙基戊酸的合成完毕后回流, 冷却,
.反应式: ,水溶液
一用苯萃取三次,台并酯层和苯萃取液
用无水硫酸钠干燥后,
一馏收集
二乙基丙二酸二乙酯:
一—. 产率.%
二丙基丙二酸二乙酯:一
,. 产率.%
水解:在四口瓶中敢
△.
、温度计和电动搅拌
器。在搅拌下加热使全溶。在’由
其中: 乙基;丙基滴液漏斗逐渐滴加..二乙基
.实验操作: